Spinaziequiche

Ik weet niet zo goed wat ik moet zeggen. Deze quiche is echt zo lekker, ik maakte hem vorige maand voor het eerst en sindsdien heb ik ‘m nog twee keer gemaakt. En dan eet ik ‘m helemaal in m’n eentje op. Niet in één keer hoor.

Lees verder

Broccoli quiche

Ten eerste, broccoli is dus echt zo’n woord waarvan ik altijd de spelling moet checken…

Ik maakte deze quiche toen ik een tijdje geleden bij m’n ouders was. Dan wordt er fijn voor je gekookt dacht ik. Maar nee hoor, moest ik alsnog zelf aan de slag. Gelukkig vind ik het leuk om te doen en helemaal niet erg hoor, mam!

Dit is echt zo’n quiche waarbij ik pas in de winkel kijk wat ik er in zal stoppen. Ik had zin in broccoli en de rest zijn gewoon dingen die mij er wel lekker bij leken. Ik heb toen niet opgeschreven wat ik er in had gedaan, dus ik hoop dat ik het goed heb onthouden. Op zich zijn de hoeveelheden meer richtlijnen. Als je wat meer of minder hebt van iets, maakt het echt niet zo veel uit.

Dit heb je nodig:

  • Bladerdeeg, ongeveer 7/8 vellen. Of je maakt het zelf.
  • 500 gr broccoli
  • een handje polenta of couscous
  • 75 gr cashewnoten
  • 200 gr brie
  • 4 eieren
  • 150 ml slagroom
  • 50 gr geraspte oude kaas
  • 1 tl kerriepoeder
  • peper en zout

En een springvorm van 24 cm.

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 ° c (180 voor een hetelucht oven)

Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook ze in ongeveer 5 minuten beetgaar. Giet ze af en spoel ze daarna om in koud water. Zo blijfen ze mooi groen.

Bekleed de springvorm met het bladerdeeg. Als je losse vellen gebruikt is het een beetje puzzelen, zoals je ook wel op foto kan zien. Strooi wat couscous of polenta over de bodem. Dit zorgt ervoor dat het vocht wordt opgenomen en de bodem goed gaar kan bakken.

Verdeel ongeveer de helft van de broccoli over de bodem en strooi hierover de helft van de cashewnoten . Snijd de brie in blokjes en verdeel deze over de broccoli. Doe er dan de rest van de broccoli en de cashewnoten over.

Klop de eieren los met de slagroom, de helft van de geraspte kaas, kerriepoeder, een beetje zout en flink wat gemalen peper. Giet dit mengsel over de broccoli. Strooi de rest van de geraspte kaas over de quiche.

Zet de quiche in de oven en bak het in ongeveer 45 minuten mooi goudbruin.

Eet smakelijk!

Een jaar geleden:
Quiche met gekarameliseerde knoflook en geitenkaas

 

Pastei met spinazie, champignons en ricotta

Deze pasteien van tomaten brooddeeg met een vulling van spinazie, ricotta en champignons is een heerlijke avondmaaltijd. Ze zijn koud ook nog heel lekker, dus ook geschikt om mee te nemen als lunch of bij een picknick. Ik weet dat niemand nu aan een picknick moet denken, maar toch wil ik het recept delen.  Alles wat je buiten kan eten, kun je ook binnen eten, toch?

Dit heb je nodig:

Voor het deeg:

  • 2 tl gedroogde gist
  • 2 tl tomatenpuree
  • 150 ml melk
  • 50 gr boter, in blokjes
  • 250 gr bloem voor brood
  • 25 gr geraspte parmesaanse kaas
  • ½ tl zout

Voor de vulling:

  • 300 gr spinazie
  • 250 gr champignons (of andere paddestoelen), in plakjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • snufje chillipoeder
  • ½ tl gedroogde oregano
  • 1 el zonnebloemolie
  • 250 gr ricotta
  • 1 ei
  • 1 tl zout
  • beetje melk

En zo maak je het:

Roer de gist en tomatenpuree door de melk. Meng de bloem, kaas en zout door elkaar en wrijf de blokjes boter erdoor tot deze is opgenomen. Roer er dan de melk, gist en tomatenpuree door tot het een geheel vormt.  Kneed het deeg dan zo’n tien minuten goed tot het soepel aanvoelt.  Zet het afgedekt op een warme plek zodat het deeg kan rijzen.

Ga ondertussen verder met de vulling. Blancheer de spinazie ongeveer 1 minuutje in kokend water. Tenzij je een hele grote pan hebt kun je dit het beste in gedeeltes doen. Laat het heel goed uitlekken en probeer er zoveel mogelijk vocht uit te knijpen. Snijd het dan fijn en zet het apart.

Verwarm de zonnebloemolie in een pan en bak hierin de champignons, knoflook, chilipoeder en oregano tot ze gekleurd en droog zijn. Schep ze op een bord en laat ze afkoelen.  Roer de ricotta, ei en zout door elkaar, voeg dan de spinazie en champignons toe.

Verdeel het deeg in 4 stukken en rol ze uit tot cirkels van ongeveer 20 cm diameter. Verdeel de vulling over de cirkels en vouw ze dubbel. Druk de randen goed opelkaar. Het beste kun je ze een beetje oprollen en aandrukken. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en laat ze nog 30 minuten staan.

Verwarm de oven voor op 200 ° c (180 ° c voor een heteluchtoven). Besmeer de pasteien met een beetje melk en snijd de bovenkant 2 keer diagonaal in. Bak ze voor ongeveer 35 minuten.

Dit recept komt uit Short & Sweet van Dan Lepard.

Een jaar geleden: Citroensiroop cake

 

 

 

Empanada’s met zoete aardappel

De grote verhuis dag komt steeds dichterbij. Nog maar vier nachtjes slapen! Morgen ga ik in ieder geval weer even langs om het contract te tekenen, een beetje te meten en kijken of er nog iets moet gebeuren wat betreft klussen. En even checken of er een oven is en kijken hoeveel plaats er is in de keuken voor al mijn zooi! MIjn hemel, ben al een beetje begonnen met inpakken en wat heb ik toch veel spullen verzameld. Zou mijn nieuwe huisgenoot in de gaten hebben dat ik met complete inboedel kom..?  Ach, volgens mij zijn 5 van de 10 dozen die ik tot nu toe heb ingepakt gevuld met boeken.. Oeps… Maar goed, die mogen straks eindelijk weer eens in een boekenkast in plaats van op zolder achter een schot.

Inmiddels ben ik ook begonnen met m’n nieuwe baan. Vorige en deze week alleen woensdag en donderdag en vanaf volgende week ook dinsdag erbij. Het is heel erg leuk, maar ook weer wennen. Vooral zo’n eenjarige koter erbij. Hij heeft echt een radar voor plekken waar hij niet mag komen. Ik trek een lade open in de keuken terwijl hij helemaal aan de andere kant van de kamer zit. Ik draai me 10 sec om en intussen is hij al helemaal naar de lade toegeraced en staat al bijna met de pot appelstroop in z’n handen. Oeps, nog net op tijd!

En dan was dit ook nog de week van de nieuwe Arcade Fire single! Iedereen die mij goed kent weet dat AF mijn favoriete band van altijd en overal is. Het leuke aan deze band vind ik dat ze elke keer met iets totaal nieuws en unieks komen, maar dat het toch altijd klinkt als Arcade Fire. Zo ook de nieuwe single Reflektor (met gastvocalen van David Bowie).  Op de website kun je zowel de nieuwe videoclip als een interactieve video kijken.  Ik kan niet wachten op het nieuwe album en vooral ook niet bij de bijbehorende tournee.

Ok, verder tot de orde van de dag. Deze hartige flapjes heb ik al een hele tijd geleden gemaakt. Ik loop een beetje achter, bak harder dan dat ik deze blog update. Het is een hele lekkere snack, je kunt ze zowel frituren (Dat heb ik op de bovenste foto gedaan), of bakken in oven, zoals op de onderste foto.

Dit heb je nodig:

Voor het deeg:

  • 250 gr bloem
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl komijnpoeder
  • ½ tl bakpoeder
  • 1 tl zout
  • 50 ml zonnebloem olie
  • 100 ml koud water

Voor de vulling:

  • 300 gr zoete aardappel
  • 1 rode paprika
  • 2 el  zonnebloem olie + eventueel olie om te frituren
  • 2 teentjes knoflook, gesneden
  • ½ chillipeper, fijn gesneden
  • 1½ tl korianderpoeder
  • 2 lente uitjes, in dunne ringentjes
  • handjevol verse koriander, fijngehakt
  • ½ tl zout

En zo maak je ze:

Meng de bloem samen met de kurkuma, komijn, bakpoeder en zout in een kom. Giet de olie erbij en wrijf het met je vingers door de bloem. Giet dan het water erbij en kneed het tot een deeg. Dek het af en laat het staan terwijl je verder gaat met de vulling.

Snijd de zoete aardappel in blokes van 1 cm en stoom ze tot ze gaar zijn. Dit gaat het makkelijkst in de magnetron. Doe ze in een afgedekte kom met een beetje water en stoom ze in 5 minuten gaar. Snijd ondertussen de paprika in blokjes en bak ze in de 2 el olie tot ze zacht zijn. Voeg de chilli en knoflook toe en bak het een paar minuutjes mee. Doe de zoete aardappel erbij en bak tot het droog is. Voeg de korianderpoeder, verse koriander, lente ui en zout toe en laat het mengsel afkoelen.

Rol het deeg dun uit en steek er cirkels van ongeveer 10 cm diameter uit. Leg een flinke theelepel vulling in het midden van het deeg, maak de randjes nat met een beetje water en vouw de flapjes dubbel. Druk met een vork de randjes goed dicht.

Als je ze frituurt, verhit dan de olie tot ongeveer 180 ° c en frituur ze voor ongeveer 2 minuten tot ze mooi goudbruin kleuren. Draai ze halverwege een keer om met een spaan. Bak je ze in de oven, verwarm dan de oven voor op 180 ° c en bak ze voor 20 minuten.

En ook dit recept komt uit Short & Sweet van Dan Lepard.

Spanakopita

Soms is iets wat je voor de eerste keer maakt zo succesvol dat je er nooit meer iets aan hoeft te veranderen. Zoals ook deze spanakopita, grieks voor spinazietaart. Het recept is een mengelmoes van verschillende recepten, eigen ideeën, en wat er in de winkel te vinden was. Of het authentiek Grieks is weet ik niet, maar lekker is het wel.

Het kan zijn dat ik het ga hernoemen tot spinazie kraak taart, want de korst is zo knapperig en bros dat je bij elke hap kraakt.

Dit heb je nodig:

  • 450 gr filodeeg
  • 500 gr spinazie
  • 1 bosje lenteui
  • 1 kleine prei (100 gr)
  • 1 bosje dille (25 gr)
  • 200 gr fetakaas
  • 70 ml olijfolie + extra om het deeg mee te bestrijken
  • handjevol couscous
  • peper en zout

En een ovenschaal van ongeveer 35 x 25 cm.

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 ° c.

Maak eerst de vulling klaar. Was hiervoor de spinazie en laat deze heel goed uitlekken. Dep het daarna zo goed mogelijk droog met wat keukenpapier.  Doe de spinazie in een grote kom. Snijd de prei en lente ui in dunne ringen en voeg deze toe aan de spinazie. Hak de dille fijn en doe deze er ook bij. Verkruimel de fetakaas over het spinaziemengsel.  Voeg peper en zout naar smaak toe,  maar houd er rekening mee dat de feta ook al vrij zout is. Giet de olijfolie erbij en roer alles goed door elkaar. Je kunt hier het beste je handen voor gebruiken en het mengsel een beetje knijpen. Zet de vulling aan de kant terwijl je verder gaat met het filodeeg.

Als je filodeeg uit de diepvries gebruikt zorg ervoor dat het dan helemaal ontdooit is. Filodeeg is heel dun en bestaat eigenlijk alleen maar uit bloem en water. Daardoor droogt het snel uit en kan het gaan scheuren. In het eindresultaat merk je hier niet zo veel van, dus maak je geen zorgen als je denkt dat het misgaat. Probeer het gewoon zo voorzichtig mogelijk te doen, dan is het altijd goed.

Vet je ovenschaal in met olie. Pak een vel filodeeg en leg deze in de ovenschaal. Zorg ervoor dat hij aan alle zijkanten ruim over de rand heen hangt. Als je vellen niet groot genoeg zijn kan je er meerder gebruiken. Bestrijk het deeg licht met olie. Leg nu het volgende vel filodeeg erover heen en bestrijk het weer met olie. Ga zo door tot je de helft van je filodeeg hebt gebruikt. Bestrooi de bodem met  de couscous, deze zal het overtollige vocht van de vulling opnemen en zorgen dat de onderkant ook krokant blijft. Doe de rest van de vulling in de ovenschaal.

Klap het overhangende deeg naar binnen en bestrijk met olijfolie. Leg nu vel voor vel het overige filodeeg over de vulling, bestrijk met olie na ieder vel. Wat er aan de zijkanten overhangt kun je op het eind een beetje opfrommelen. Dat wordt allemaal extra knapperig! Snijd de bovenkant lichtjes in, pas op dat je niet door alle lagen filodeeg heen gaat, alleen de bovenste 2 of 3.

Bak voor ongeveer 45 min tot de bovenkant er goudbruin en knapperig uitziet. Laat de taart ongeveer een kwartier staan voordat je hem gaat opeten. Als je restjes overhebt kun je deze prima bewaren, het deeg zal wel minder knapperig worden.

 

 

 

Geroosterde bloemkool quiche

Deb Perelman van Smitten Kitchen noemt deze quiche Holy Shitzu! Forkdropping good. Daar heb ik verder niks aan toe te voegen eigenlijk. Haar website is overigens zeer de moeite waard om eens te bekijken. Heerlijke recepten, originele ideeën, duidelijke instructies en heel leuk geschreven.  Ik las het al een aantal jaar voordat ik er daadwerkelijk iets van maakte, en tot nu toe zijn de recepten altijd een succes geweest.

Dit heb je nodig:

Voor de bodem:

  • 160 gr bloem
  • 1 1/2 el maizena
  • snufje zout
  • 85 gr boter, koud en in kleine blokjes gesneden
  • 1 ei

Voor de vulling:

  •  1 kleine bloemkool (ongeveer 500 gr aan roosjes
  • 3 1/2 el olijfolie
  • 1 grote ui, in dunne ringen gesneden
  • 1 el Dijon mosterd
  • 2 eieren
  • 250 gr crème fraiche
  • snufje gemalen nootmuskaat
  • 100 gr Gruyère kaas
  • 35 gr Parmezaanse kaas

En een taartvorm van 23 cm, liefst een met losse bodem en gekartelde rand.

En zo maak je het:

Verwam de oven voor op 220 c.

Begin met het maken van de bodem. Roer de maizena en zout door de bloem. Wrijf met je vingertoppen de bloem door de boter, of prak het met een vork er door. Probeer het zo snel mogelijk te doen, zodat de boter niet te warm wordt. Zodra het op broodkruimels begint te lijken gaat het ei erbij. Kneed het nu snel tot een deegje. Zodra het een geheel volgt kun je stoppen met kneden, je hoeft niet lang door te gaan.  Als het deeg plakkerig is kun je het even laten opstijven in de koelkast. Anders rol je het meteen uit tot een ronde lap groot genoeg om de bodem en zijkant van de vorm mee te bekleden. Vet je vorm in met boter en bekleed het met het deeg. Zorg ervoor dat je het deeg goed in de karteltjes drukt. Laat de bodem een half uurtje in de koelkast staan.

Maak ondertussen de vulling. Begin met het roosteren van de bloemkool. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en in een kom meng ze met de olijfolie, zout en peper. Spreid het uit over een bakplaat en bak ze ongeveer 15 minuten in de oven. Draai de bloemkool om en bak ze nog eens 15 minuten of tot de bloemkool gaar is. Haal de bloemkool uit de oven en verlaag de temperatuur naar 175 c.

Verhit de rest van de olie in een pan en bak hierin de fijngesneden ui op een laag vuur. Na ongeveer een half uur zijn ze zacht en goudbruin geworden.  Laat het een beetje afkoelen.

Haal de taartbodem uit de koelkast en besmeer de bodem en zijkant met mosterd. Verspreid de gebakken uien over de bodem en leg hier de bloemkool bovenop.

Mix de eieren, creme fraiche, nootmuskaat en een beetje zout en peper door elkaar. Voeg de geraspte gruyère toe. Giet dit mengsel over de bloemkool. Strooi als laatste de geraspte Parmezaanse kaas erover. Bak in de oven tot de quiche goudbruin kleurt en hij gaar is, ongeveer 40 minuten.

Gekonfijte sinaasappel

Nee, niet weggooien! Dat is waarschijnlijk een van mijn meest gebruikte zinnen. Vertelde ik pas nog over  mijn verzameling eiwitten, tegenwoordig spaar ik ook sinaasappelschillen. Want ik heb het konfijten ontdekt en ik ben echt fan. Dat je van iets dat je eigenlijk in de prullenbak zou gooien nog zo iets lekkers kan maken.

Dit heb je nodig:

  • Sinaasappelschillen, of van andere citrusvruchten (1 deel). Zorg ervoor dat je biologische sinaasappels gebruikt, of anders de schil even goed afboent voor gebruikt. Ik weet niet wat ze tegenwoordig allemaal op ons eten spuiten, maar je kan het maar beter proberen er af te halen.
  • Suiker (2 delen)
  • Water (2 delen)

En zo maak je het:

Ik heb expres geen hoeveelheden bij de ingrediënten gezet omdat het afhangt van de hoeveelheid sinaasappel die je gebruikt. Van de suiker en het water maak je een suikersiroop. Suikersiroop bestaat uit gelijke delen suiker en water. En je hebt op 1 deel sinaasappelschil, 4 delen suikersiroop nodig. Dus als je bijvoorbeeld 100 gr sinaasappelschil hebt, heb je 200 gr suiker en 200 ml water nodig.

Haal zoveel mogelijk van het wit de schillen af en snijd de schillen in reepjes van ongeveer een halve cm. Doe de schillen in een pan en zet ze onder water. Breng het water aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten koken. Giet de schillen af en herhaal dit hele proces nog 2 keer. In totaal kook je de schillen dus 3 keer. Dit is nodig om de bittere smaak van de schil wat te verminderen.

Maak nu je suikersiroop door de suiker en het water samen aan de kook te brengen. Voeg nu de sinaasappelschillen toe en laat het 20 minuten koken. Draai nu het voer uit en laat ze nog een uur met de deksel op de pan staan.

Haal met een schuimspaan de schilletjes uit de siroop. (Siroop niet weggooien! *). Leg ze op een rooster of bakplaat om uit te drogen. Dit duurt minstens 2 uur, maar je kan ze ook gerust een paar dagen laten staan. Bewaar ze in een goed afgesloten pot en ze blijven heel lang goed!

De gekonfijte schillen kun je voor van allerlei recepten gebruiken en ik zal kijken of ik binnenkort een paar recepten kan uit proberen die gekonfijte sinaasappelschillen gebruiken. Als ik ze tenminste zo lang kan bewaren, want ze zijn ook erg verslavend om zo te eten.

* Zie je! Nou zeg ik het weer. Je hebt nu eigenlijk een soort van sinaasappel limonade siroop gemaakt. Een scheutje bij de yoghurt en vanille vla, en je hebt sinaasappel vlaflip! Of je mixt het met rum en cola, ook heel lekker.

Olijvenbrood

Paul Hollywood zegt dat dit brood geinspireerd is door zijn tijd in Cyprus en dat je soortgelijk brood overal op het eiland kan vinden. We zullen het maar moeten geloven, maar als het brood daar altijd zo lekker is, staat Cyprus vanaf nu ook op mijn reisverlanglijstje. Dit was de eerste keer dat ik een brood maakte waar er extra ingredienten door het deeg gekneed moesten worden. Het voelde heel erg raar, net alsof er te veel olijven in moesten. Een beetje skeptisch ben ik toch maar verder gegaan met het recept en het resultaat was heerlijk. Soms moet je gewoon vertrouwen hebben dat iets goed gaat komen.

Dit heb je nodig:

  • 500 gr bloem voor witbrood
  • 2 tl zout
  • 10 gr gedroogde gist (1,5 zakje)
  • 40 ml olijfolie
  • 300 ml koel water
  • handjevol gehakte koriander
  • 1 ui, gepeld en gesnipperd
  • 200 gr zwarte olijven, in stukjes gehakt
  • 100 gr zaadjes (Ik had een mix van voornamelijk sesamzaadjes en een beetje komijnzaad, maar gebruik wat je lekker vind/in huis hebt.)

Een bakplaat bekleed met bakpapier.

En zo maak je het:

Begin, zoals altijd met brood, met een berg van bloem op je aanrecht. Maak een kuil in het midden, giet hierin het water, olijfolie en gist en strooi het zout aan de buitenrand van de bloem. Meng de gist, water en olie door elkaar en haal vanuit het midden van de kring telkens een beetje bloem bij je mengsel. Ga zo door tot alles door elkaar vermengd is en je een samenhangend deeg krijgt. Kneed het deeg nu 10 minuten goed door tot het soepel en veerkrachtig is.  Vet een kom lichtjes in met olie, leg het deeg hierin, dek af met folie en laat het nu voor minstens 1 uur rijzen, maar langer is niet erg.

Bestrooi je aanrecht lichtjes met bloem en leg je deeg op het aanrecht. Voeg de olijven, ui en koriander aan het deeg toe en kneed het door elkaar tot alles goed is verdeeld. Als je het niet gewend bent kan dit dus een beetje vreemd aanvoelen, maar wees gerust, het komt allemaal goed. Leg het deeg terug in je kom en laat het nog eens een half uur rijzen.

Bestrooi je aanrecht opnieuw met bloem en leg je deeg op het aanrecht. Druk het met je handen in een rechthoekige vorm en rol het op tot een worst. Leg je deeg op de bakplaat. Bekwast het met een beetje warm water en strooi je zaadjes eroverheen. Met een schaar kun je nu het deeg aan de bovenkant diep inknippen, zodat je groeven krijgt. Dek het brood lichtjes af met plastic folie, of stop de hele bakplaat voorzichtig in een plastic tas.  Laat het brood nu nog eens 1 uur rijzen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 220 c. Als het brood goed is gerezen bak je het in de oven voor ongeveer 30 minuten. Controleer of het klaar is om op de bodem van het brood te kloppen. Als het hol klinkt is het goed.

Dit recept komt uit How to bake van Paul Hollywood.

Broodjes met walnoot, gorgonzola en peer

Waarschijnlijk heb je wel eens een salade op met walnoten, gorgonzola en peer. En zo niet, dan heb je het vast wel eens op een kaart zien staan. Het is namelijk een klassieke combinatie, en eentje die het ook prima doet in broodvorm. Ik heb het nog niet geprobeerd, maar waarschijnlijk kan met het soorten noten, fruit en kaas naar hartelust gevarieerd worden.

Dit heb je nodig:

  • 500 gr bloem voor witbrood
  • 2 tl zout
  • 10 gr gedroogde gist (1 1/2 zakje)
  • 20 gr boter
  • 300 ml water
  • 230 gr gorgonzola kaas
  • 100 gr walnoten, gehakt
  • 2 grote peren, geschild en in dikke plakjes gesneden

Dit maakt ongeveer 16 stuks. Ik heb het halve recept gebruikt en dat paste op 1 bakplaat, anders moet je er waarschijnlijk twee gebruiken of het in twee keer bakken.

En zo maak je het:

Ik maak brooddeeg graag direct op het aanrecht, maar voor de eerste fase kun je ook een kom gebruiken. Maak van de bloem een berg op je aanrecht en maak in het midden van je bloem een grote kuil, zodat je een soort dijk rondom krijgt. Strooi het zout langs de buitenrand van je dijk en giet het water in de kuil en daarbij de gist en de boter.  Begin met het mengen van het water met de boter en de gist en haal er langs de binnenrand van de dijk telkens een beetje bloem bij. Voorzichtig dat je de dijk niet doorbreekt, want dan krijg je overstroming! Ga door totdat alles bij elkaar gemengd is. Als je dit gedeelte in een kom hebt gedaan, moet je het deeg nu wel echt op het aanrecht leggen. Nu moet je namelijk het deeg goed kneden voor ongeveer 10 minuten.  Het moet soepel en veerkrachtig aanvoelen. Leg het deeg in een kom die lichtjes met olie is ingestreken. Dek het af met folie of een theedoek en laat het voor minstens één uur rijzen, of zelfs twee of drie uur.

Bestrooi je aanrecht lichtjes met bloem en rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek. Verkruimel de kaas over het deeg en strooi de walnoten erover. Rol het deeg nu over de lengte op zodat je een lange worst krijgt. Snijd het in stukjes van 3 cm en leg deze stukken met de snijkant naar beneden op de bakplaat. Bedek de broodjes nu weer voorzichtig met folie of een theedoek en laat het nog eens een half uur rijzen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 220 c. Druk 2 stukjes peer in ieder broodje, bestuif ze met bloem en bak ze voor 15-20 minuten. Ze zijn het lekkerste warm en perfect bij een kom soep.

Dit recept komt uit How to bake van Paul Hollywood.

Rode uien taart

Zo net na de feestdagen heb ik altijd behoefte aan iets makkelijks, iets ongecompliceerds. Deze rode uien taart is dan precies wat ik wil. Het is misschien niet de meeste aantrekkelijke taart, maar hij is zo simpel en zo lekker hartig en geschikt voor winters weer. Lekker zacht gebakken rode ui op een soort hartige scone achtig deeg. Het werkt, geloof me nou maar!

Dit heb je er voor nodig:

Voor de vulling:

  • 750 gr rode ui, in partjes gesneden
  • 1 el olijfolie
  • 1 el boter
  • 3-4 takjes tijm, of 1/2 tl gedroogde tijm
  • zout & peper
  • 150 gr sterke kaas, bijvoorbeeld oude kaas, cheddar of gruyere, geraspt

Voor het deeg:

  • 250 gr bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl zout
  • 100 ml melk
  • 40 gr boter, gesmolten
  • 1 tl mosterd
  • 1 ei, losgeklopt

En een ronde vorm of schaal van 24 cm, ingevet met boter

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 c.

Verhit de olie en boter in een pan en fruit de uien zachtjes aan. Roer regelmatig en laat ze in een half uur zacht koken. Breng op smaak met tijm, zout en peper.  Schep de gebakken uien in de ovenschaal en strooi er 50 gram van de geraspte kaas over.

Doe de bloem, bakpoeder en zout in een kom met de overige kaas. Giet de melk in een maatbeker, voeg de boter, mosterd en ei toe en meng goed door elkaar en giet het dan over het bloemmengsel. Vermeng dit alles tot een plakkerig deeg. Maak van het deeg een plak zo groot als je vorm en leg dit boven op de uien. Druk het goed aan.

Zet het 15 minuten in de oven. Verlaag de temperatuur dan tot 180 c en laat het nog eens 10 minuten bakken. Het deeg is dan goudbruin en knapperig aan de bovenkant. Haal het uit de oven en laat het even staan. Zet een bord op de vorm en draai het om zodat het deeg aan de onderkant zit en de uien bovenop.

Dit recept komt uit How to be a domestic goddess van Nigella Lawson