Mokka-chocoladetaart

DSCN3159

Laatst werd mij in de taartjesdag whatsapp groep gevraagd of ik eens een nagellak party wilde organiseren. Geen probleem, dat wil ik wel. De andere deelnemers zeiden ook allemaal volmondig ja, de datum werd geprikt (de volgende dag) en ik begon aan de voorbereidingen. Nou ja, voorbereidingen… Ik bakte een taart. Want wat is nou een feestje zonder taart.

Lees verder

Zeven Zaken op Zondag #10

IMAG24811. Gisteren was ik hard aan de studie tot ik ineens deze foto kreeg doorgestuurd. Of we taart wilden komen eten. Nou, dat laat ik mij natuurlijk geen anderhalf keer zeggen. Hij was echt heerlijk! En behoorlijk heftig. Dankje Iris, voor de taart en mijn excuus om even achter de studieboeken vandaan te kruipen.

2. Het studeren gaat weer wat beter. Ik had een tijdje geleden een beetje een dip. Ik kon me totaal niet concentreren. Maar ik heb ontdekt dat een beetje opzwepende instrumentale muziek, type actie film soundtrack me daar heel erg bij helpt. Gelukkig heb je daar hele fijne afspeellijsten voor.

No matter how much I eat, there’s always room for dessert.

Dessert doesn’t go to the stomach.

Dessert goes to the heart.

3.  Wijsheden om naar te leven.

4.  Het festival seizoen is weer in volle gang. Dus kijk ik maar al te graag naar youtube videos van Arcade Fire. Mijn favoriet is nog steeds die van pinkpop. Ik had er zo graag bij willen zijn. Het zag er magisch uit met die storm en de confetti, ik weet zeker dat het publiek de tijd van hun leven had.

5. Nog maar 2 weken voor we op vakantie gaan! Ik heb een klein beetje vakantiestress. Vooral over m’n Rusland visum, die ik nog steeds moet aanvragen, oeps! Maar vooral heb ik er heel veel zin in!

6. Game of Thrones is weer afgelopen en wat heb ik weer genoten. Ik ben vooral heel blij dat nu eindelijk iedereen een beetje door begint te krijgen dat Sansa wel iemand is met wie je rekening moet houden. Ik kan niet wachten tot het volgende seizoen. Ik denk dat ik stiekem al wel de boeken verder ga lezen hoor.
Orphan Black heb ik ook weer gezien en ook daar heb ik de helft van de tijd met open mond zitten te kijken.
Nu ben ik begonnen met het nieuwe seizoen Orange is the new black. Ik ga proberen de afleveringen een beetje voor mezelf te doseren. Maar het valt niet mee!

7. Fijne week!

 

 

Brownietaart (Foodblog Swap)

DSCN2551

Hoera! Het is weer tijd voor de food blog swap. Deze keer mocht ik iets maken van de blog van Helen. Ze heeft net als mij een bakblog en dus was er weer volop keuze. Nou is het eigenlijk de bedoeling van de FBS dat je een beetje uit je comfort zone stapt. En dat is stiekem nog best lastig, want ik wil heel graag iets nieuws proberen, maar het moet nog wel bij mij passen.

Dus deze keer had ik even maling aan de regels. Deze brownie taart is niet buiten mijn comfort zone, eigenlijk zit het er precies midden in. Ik heb m’n eigen draai gegeven aan het originele recept en het is echt heerlijk geworden. Echt een blijvertje!

Lees verder

Rabarber en appel taart

Zoals beloofd, weer eens een recept met rabarber. Rabarber is een echte seizoensgroente, verkrijgbaar vanaf ongeveer april tot juli. Nou is dat eigenlijk nog best een tijdje, maar heb altijd heel erg de neiging om het elke keer mee te nemen als ik het zie, want voor je het weet is het er niet meer!

Dit recept is een soort zoete quiche. Een krokante korst, gevuld met veel fruit dat gebakken is in een custard vulling

Dit heb je nodig:

Voor het deeg:

  • 115 gr bloem
  • 50 gr boter, in kleine blokjes gesneden
  • 25 gr fijne kristalsuiker
  • 1 eidooier
  • 1 tl vanille extract
  • ½ tl zout

Voor de vulling:

  • 3 appels
  • 200 gr rabarber
  • 35 gr boter
  • 100 gr fijne kristalsuiker
  • ½ tl kaneel
  • 100 ml slagroom
  • 2 eieren

En een vierkante vorm van 20×20 cm. (Ik bakte deze taart bij m’n ouders thuis en daar ligt zo’n mooie vierkante vorm. Thuis zou ik mijn ronde vorm van 23 cm gebruiken, ook met gekartelde rand en losse bodem. Je hoeft daarvoor niets aan de hoeveelheden aan te passen.) Je hebt ook een blindbak vulling nodig.

En zo maak je het:

Begin met het maken van het deeg. Doe de boter bij de bloem en wrijf deze erdoor tot de boter is opgenomen en het mengsel uit fijne kruimels bestaat. Roer de suiker er door.

Kluts de eidooier met de vanille extract en één eetleper koud water. Giet dit bij de bloem en roer het met een vork door tot het ei is opgenomen en het deeg samen begint te klonteren. Kneed het dan met je handen snel tot een bal deeg. Maak er een platte schijf van, pak het in plasticfolie en laat het in de koelkast chillen.

Ga ondertussen verder met de vulling. Schil en verwijder het klokhuis van de appels en snijd de harde uiteindes van de rabarber. Snijd het fruit (of is rabarber nou een groente?) in stukken van ongeveer twee cm. Smelt de boter in een koekenpan en roer er de suiker en kaneel door. Voeg het fruit toe en laat het ongeveer 5-10 minuten pruttelen tot het zacht is, maar nog geen moes is geworden. Haal de pan van het vuur en laat het fruit een beetje afkoelen.

Nu ga je verder met het blind bakken van de korst. Verwarm hiervoor eerst de oven op 200 ° c (180 voor een heteluchtoven). Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit. Het moet echt best wel dun, als je de hele vorm wilt bedekken. Het is niet heel kruimelig, dus dat lukt best! Bestrooi je aanrecht goed met bloem, zodat het niet blijft plakken. Rol het dan rustig uit, zonder al te hard te drukken. Het is beter een paar keer vaker te rollen, dan het in één keer helemaal plat te drukken. Zorg er ook voor dat je het deeg af en toe een kwartslag draait, zodat je in alle richtingen uitrolt. Het deeg zal altijd een beetje krimpen en als je het gelijkmatig uitrolt zal het ook gelijkmatig krimpen. Als de lap deeg groot genoeg is om de vorm te bekleden, rol je het op je deegroller, til het op tot de rand van je vorm en rol het dan weer af.

Als je de vorm bekleed hebt, leg dan een bakpapiertje op het deeg en strooi hier de blindbakvulling in. Bak het voor 15 minuten. Haal het uit de oven en verwijder de blindbak vulling en het bakpapier. Zet het weer terug in de oven en bak het nog eens 5-10 minuten tot het mooi goudbruin gekleurd is.  Haal de korst uit de oven om hem verder te vullen en verlaag de temperatuur van de oven tot 175 °c (155 voor een hetelucht oven)

Schep het fruit in de taartkorst en verdeel het. Klop de eieren los en mix er de slagroom door. Giet dit mengsel over het fruit. Zet de taart nu voorzichtig in de oven en bak het in ongeveer 40 minuten gaar. Laat het in de vorm afkoelen.

Eet smakelijk!

Dit recept komt met wat kleine aanpassingen uit Home Bake van Eric Lanlard.
Een jaar geleden:
Grapefruit taart

Ons pap’s appeltaart

Toen ik m’n vader (ons pap) vroeg wat voor een taart hij wilde voor z’n verjaardag, wist hij precies wat hij wilde. Een appeltaart, met een dikke bodem. Nee, nee Mary Berry, niks wafer thin pastry, wij vinden deeg lekker en wij willen er veel van. Dan een laag bankettenbakkersroom en bovenop schijfjes appel.  Was ik even blij dat hij geen regenboog cake in de vorm van een draak wilde ofzo.

Ik was in ieder geval blij met het resultaat en het was precies zoals hij zich had voorgesteld. Een blijvertje!

Dit heb je nodig:

Voor het deeg:

  • 250 gr zelfrijzend bakmeel
  • 75 gr suiker
  • 150 gr koude boter, in blokjes
  • 1 ei
  • snufje zout

Voor de vulling:

  • 250 ml melk
  • 75 gr suiker
  • 2 tl vanille extract
  • 2 eidooiers
  • 1 el bloem
  • 3 appels
  • 2 el abrikozenjam
  • 2 el suiker
  • 1 kaneel

En een ronde vorm van 23 cm, liefst met losse bodem en een kartelrand, goed ingevet

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 ° c.

Begin met het deeg. Meng het meel, suiker en een snufje zout door elkaar. Wrijf de boter door de bloem en suiker tot het mengsel lijkt op broodkruimels. Doe het ei erbij en kneed het snel tot een samenhangend deeg.  Als het deeg heel slap aanvoelt kun je het even in de koelkast laten rusten, anders kun je het meteen uitrollen tot een lap groot genoeg om de vorm te bekleden, van ongeveer 3 mm dikte. Leg het deeg in de vorm en druk het goed in de randjes.  Waarschijnlijk heb je wel wat deeg over, hier kun je bijvoorbeeld koekjes van bakken.  Zet de vorm in de koelkast en ga verder met de banketbakkersroom.

Roer in een kommetje de eidooiers, bloem, vanille extract en een scheutje van de melk tot een papje. Verwarm de rest van de melk samen met de suiker in een pannetje. Als de melk bijna kookt giet je deze over het ei/bloem papje. Het is belangrijk dat je goed roert, anders krijg je roerei. Giet het mengsel weer terug in de pan en breng het aan de kook.  Laat het een paar minuutjes koken, zodat de bloem gaart en de room een beetje dikker wordt. Giet het mengsel uit op een bord zodat het af kan koelen. Leg er een stukje huishoudfolie over zodat er geen vel op komt.

Schil de appels en snijd deze in dunne plakjes. Je hebt er ongeveer 2-3 nodig, afhankelijk van de grootte. Besprenkel ze met wat citroensap zodat ze niet bruin worden.  Haal de taartvorm uit de koelkast. Roer de banketbakkersroom even door en verspreid deze over de taartbodem. Leg de plakjes appel dakpansgewijs over de room.  Meng 2 el suiker met de kaneel en strooi dit over de appels. Bak de taart voor ongeveer 45 minuten.

Verwarm de abrikozenjam met wat water in een pannetje. Strijk dit over de taart als deze uit de oven komt. Laat de taart volledig afkoelen voor je hem uit de vorm haalt.

 

 

Citroentaart

Hebben we het al gezien? De eerste aflevering van Heel Holland Bakt? Ik natuurlijk wel, maar ik heb er nog wel een beetje m’n twijfels over. Heel Holland Bakt is natuurlijk de Nederlandse versie van The Great British Bake Off.  Hierin strijden 10 kandidaten om de titel van beste amateur bakker van het land. Iedere week krijgen de bakkers 3 verschillende challenges of uitdagingen, die dan worden beoordeeld door twee juryleden. Aan het eind van de aflevering valt er dan elke keer iemand af totdat er de uiteindelijke winnaar overblijft.

Het klinkt misschien niet heel erg spannend, maar GBBO is echt een van mijn favoriete programma’s ooit. Nou ben ik sowieso wel fan van kookprogramma’s en een waarin bakken centraal staat natuurlijk helemaal. Maar het is gewoon heerlijk om eens een keer iets te kijken waarbij een cake die dreigt te vallen het toppunt van spanning is en het ergste wat er kan gebeuren een “soggy bottom.” Tv programma’s moeten tegenwoordig allemaal groter en spannender en grappiger en shockerender, maar dit is gewoon heerlijk truttig. Doe daar bij twee juryleden. Paul Hollywood, oftewel The Silver Fox, die met een blik van z’n ijsblauwe ogen de kandidaten doet wankelen en Mary Berry, het omaatje die het helemaal niet erg vind als je een beetje uitschiet met de drankfles. De kandidaten, waar ze ze vandaan halen weet ik niet, maar elke serie zitten er weer geweldige karakters bij. En natuurlijk Mel & Sue, de presentatrices. Zij maken het programma echt tot wat het is. Zij lopen het hele programma rond om de bakkers mentale steun te geven, maar voornamelijk om gewoon heel veel taart te proeven en ondertussen de ene na de andere dubbelzinnige opmerking te maken. Ik noem ze ook wel eens mijn spirit animals.

En dan is er nu dus eindelijk de Nederlandse versie. Het is het allemaal net niet. Bij de GBBO wilde ik iedereen overtuigen om het te gaan kijken, ook al hield je niet zo van kookprogramma’s. Nu heb ik dat nog niet zo. De kandidaten vind ik nog niet zo bijzonder, de presentatrice is volgens mij superaardig, maar nog een beetje saai, en hetzelfde geldt voor de juryleden. En ook bij de baksels zelf heb ik nog geen inspiratie gevonden, niks waarvan ik denk “Ja, dat wil ik proberen!”.  Heel Holland Bakt is voor mij nu precies wat het zegt het te zijn, een programma waarin gezocht wordt naar de beste amateur bakker van Nederland, niets meer en niets minder. Natuurlijk ga ik heus wel alle afleveringen kijken, maar ik hoop wel dat het wat interessanter wordt. Er is ook nog maar één aflevering geweest, dus ik denk ook dat iedereen nog een beetje z’n draai moet vinden en hopelijk worden de kandidaten ook wat uitgesprokener.

Dit recept was een van de technical challenges in volgens mij serie 2 van GBBO. Nou ben ik zelf dol op citroenen, dus deze taart doet het bij mij altijd goed. Hij is heel fris en smaakt natuurlijk heel sterk naar citroen, maar het is niet zo zuur dat je hele mond samentrekt ofzo. Ik vind deze taart vooral lekker als toetje, maar je kan het natuurlijk eten wanneer je maar wilt.

Dit heb je nodig:

Voor de bodem:

  • 175 gr bloem
  • 100 gr koude boter, in kleine blokjes gesneden
  • 25 gr poedersuiker
  • 1 eidooier
  • 1 el koud water

Voor de vulling:

  • 5 eieren
  • 125 ml slagroom
  • 225 gr fijne kristalsuiker
  • sap en rasp van 4 citroenen, ongeveer 150 ml sap.

En een vorm van 23 cm, liefst een met kartelrand en losse bodem, ingevet met boter.

En zo maak je het:

Begin met het maken van de bodem. Meng de poedersuiker door de bloem. Doe er de boter bij en wrijf deze met je vingertoppen door de bloem tot de boter is opgenomen en het mengsel op fijn broodkruim lijkt. Roer het ei en het water erdoor en kneed het vlug tot een deeg. Probeer het deeg zo min mogelijk te kneden, zodra het een bal vormt is het goed.  Tenzij het heel erg warm is kun je het deeg meteen uitrollen, anders zet je het eventjes in de koelkast. Bestrooi je aanrecht en deegroller met wat bloem en rol je deeg uit tot een ronde lap, groot genoeg om de bodem en rand van je vorm te bekleden. Rol het deeg op je deegroller en rol het zo voorzichtig weer af in de vorm. Druk het deeg goed maar voorzichtig aan in de kartels. Als er wat deeg overhangt kun je dat gewoon laten zitten. Dek de vorm af met wat plasticfolie en laat het zo een half uurtje in de koelkast staan.

Verwarm intussen de oven voor op 200 ° c.  Haal na een half uur de vorm uit de koelkast en haal het plasticfolie er af. Leg een stuk bakpapier in de vorm en vul het met een blindbakvulling. Bak de vorm ongeveer 15 minuten, haal dan de blindbakvulling eruit, snijd nu eventueel het overhangende deeg weg en bak het nog eens 10 minuten tot de bodem er mooi krokant uit ziet. Haal de bodem er uit en verlaag de temperatuur naar 175 ° c.

Ga ondertussen verder met de vulling. Doe de eieren in een kom en klop ze goed los. Doe de suiker erbij en roer dit ook goed door elkaar. Ook de rest van de vulling ingrediënten kunnen er bij en roer het tot een glad mengsel. Giet het mengsel door een zeef in een kan.  Giet het dan in de vulling in de vorm. De vulling zal bijna helemaal tot de rand komen dus als het mogelijk is, is het het makkelijkst om de vorm op het rooster in de ove te laten staan, het rooster iets uit te schuiven en zo de vulling in de vorm te gieten. Als dat niet mogelijk is moet je heel voorzichtig doen zodat de vulling niet over de rand van de vorm klotst. Bak de taart voor ongeveer 30 minuten. Het moet nog een klein beetje wiebelen in het midden als je het uit de oven haalt.

Je kunt deze taart nog een beetje warm of koud eten.

Het is alleen helaas geen taart waarmee je de schade kan verdoezelen met glazuur of een hoop poedersuiker als je hem laat vallen…. De smaak blijft gelukkig heerlijk.

Heel Holland Bakt is elke woensdag avond om 8.30 te zien op Nederland 1.

The Great British Bake Off keert in augustus weer terug met seizoen 4.