Salt & Vinegar aardappel galette

DSCN4266

Mijn lievelings smaak van chips was vroeger altijd groene, maar nu is het salt & vinegar. Ik leerde het voor het eerst kennen in Engeland en dacht altijd, getsie, azijn op je chippies, daar maak ik de waterkoker mee schoon! Maar toen ik het eenmaal proefde was ik gelijk verkocht. Hoe zuurder hoe beter, dat je lippen er van gaan prikken.

Dus toen ik dit recept vond voor een salt &vinegar  aardappel galette (ja, blijf het maar bij de engelse naam noemen, om toch die schoonmaakconnectie te vermijden) moest ik het wel proberen. De hoeveelheid azijn heb je zelf in de hand, dus je kunt gerust heel mild beginnen. Of je doet net als mij met gulle hand.

Het resultaat is in ieder geval een hele lekkere hartige galette met een bijzondere vulling. Ik heb er in ieder geval erg van gesmuld.

Lees verder

Advertenties

Spinaziequiche

Ik weet niet zo goed wat ik moet zeggen. Deze quiche is echt zo lekker, ik maakte hem vorige maand voor het eerst en sindsdien heb ik ‘m nog twee keer gemaakt. En dan eet ik ‘m helemaal in m’n eentje op. Niet in één keer hoor.

Lees verder

Kaaskoekjes met zoete aardapel

Echt zo’n snaaikoekje is dit, weer eens wat anders dan een zak chips.

Dit heb je nodig (voor een heleboel koekjes):

  • 100 gr volkorenbloem
  • ½ tl zout
  • snufje peper
  • ½ tl paprikapoeder
  • 1 tl rozemarijn
  • 50 gr koude boter, in blokjes
  • 100 gr geraspte kaas
  • 100 gr zoete aardappel, gepureerd *
  • 2 el melk

*Was een zoete aardappel, prik de schil een aantal keer in en bak het in een oven van 175 ° c, voor ongveer een uur, tot het gaar is. Haal dan de schil eraf en prak het met een vork fijn.  Dit recept is ideaal als je restjes hebt!

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 ° c (155 voor een heteluchtoven)

Roer de bloem, zout, peper, paprikapoeder en rozemarijn door elkaar. Voeg de boter toe en wrijf deze door de bloem tot het kruimelig wordt.  Meng er dan de geraspte kaas door. Doe de zoete aardappel erbij en de melk en meng tot het een samenhangend deeg vormt. Vorm er een schijf van, pak het in plastic folie en laat het een half uurtje chillen in de koelkast.

Bestuif je aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een lap van ongeveer een halve cm. Je hoeft dit niet in een keer te doen, ligt er aan hoe groot je aanrecht is. Steek er dan met een kleine steker vormpjes uit. Wij hadden hartjes van ongeveer 2 cm, maar je kunt ook rondjes doen, of er vierkantjes van snijden. Leg ze dan op een vel bakpapier op de bakplaat. Je kunt ze dicht bij elkaar leggen, want ze zullen niet meer uitzetten tijdens het bakken. Bak ze voor ongeveer 15 minuten tot ze mooi gekleurd zijn.

Eet smakelijk!

Dit recept komt van www.completelydelicious.com
Een jaar geleden:
Huisgemaakte baileys
 

Ps. Ik ben van plan wat regelmatiger op deze blog te posten, zodat je beter weet wat je kunt verwachten. Ik ga proberen iedere donderdag een recept te plaatsen en iedere maandag een andere, meestal bakgerelateerde post.

Pastei met spinazie, champignons en ricotta

Deze pasteien van tomaten brooddeeg met een vulling van spinazie, ricotta en champignons is een heerlijke avondmaaltijd. Ze zijn koud ook nog heel lekker, dus ook geschikt om mee te nemen als lunch of bij een picknick. Ik weet dat niemand nu aan een picknick moet denken, maar toch wil ik het recept delen.  Alles wat je buiten kan eten, kun je ook binnen eten, toch?

Dit heb je nodig:

Voor het deeg:

  • 2 tl gedroogde gist
  • 2 tl tomatenpuree
  • 150 ml melk
  • 50 gr boter, in blokjes
  • 250 gr bloem voor brood
  • 25 gr geraspte parmesaanse kaas
  • ½ tl zout

Voor de vulling:

  • 300 gr spinazie
  • 250 gr champignons (of andere paddestoelen), in plakjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook
  • snufje chillipoeder
  • ½ tl gedroogde oregano
  • 1 el zonnebloemolie
  • 250 gr ricotta
  • 1 ei
  • 1 tl zout
  • beetje melk

En zo maak je het:

Roer de gist en tomatenpuree door de melk. Meng de bloem, kaas en zout door elkaar en wrijf de blokjes boter erdoor tot deze is opgenomen. Roer er dan de melk, gist en tomatenpuree door tot het een geheel vormt.  Kneed het deeg dan zo’n tien minuten goed tot het soepel aanvoelt.  Zet het afgedekt op een warme plek zodat het deeg kan rijzen.

Ga ondertussen verder met de vulling. Blancheer de spinazie ongeveer 1 minuutje in kokend water. Tenzij je een hele grote pan hebt kun je dit het beste in gedeeltes doen. Laat het heel goed uitlekken en probeer er zoveel mogelijk vocht uit te knijpen. Snijd het dan fijn en zet het apart.

Verwarm de zonnebloemolie in een pan en bak hierin de champignons, knoflook, chilipoeder en oregano tot ze gekleurd en droog zijn. Schep ze op een bord en laat ze afkoelen.  Roer de ricotta, ei en zout door elkaar, voeg dan de spinazie en champignons toe.

Verdeel het deeg in 4 stukken en rol ze uit tot cirkels van ongeveer 20 cm diameter. Verdeel de vulling over de cirkels en vouw ze dubbel. Druk de randen goed opelkaar. Het beste kun je ze een beetje oprollen en aandrukken. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en laat ze nog 30 minuten staan.

Verwarm de oven voor op 200 ° c (180 ° c voor een heteluchtoven). Besmeer de pasteien met een beetje melk en snijd de bovenkant 2 keer diagonaal in. Bak ze voor ongeveer 35 minuten.

Dit recept komt uit Short & Sweet van Dan Lepard.

Een jaar geleden: Citroensiroop cake

 

 

 

Welsh Rarebit plukbrood

Hoera, ik ben verhuisd! Natuurlijk besloot mijn lijf juist de griep te krijgen in dat weekend, maar gelukkig heeft Nynke me veilig door de IKea heengeloodst en me meegesleurd naar de juiste dekbedden en schappen.  Mijn eerste volle werkweek was ook lekker hectisch, omdat de pa weg was en ik dus drie dagen tot 10 uur moest werken. Ondertussen heb ik nu echt alle dozen uitgepakt en voor de derde keer de keukenkastjes heringedeeld. En nog steeds niet besloten of ik m’n boeken nou op alfabetische volgorde, op kleur, of op genre gesorteerd wil. Misschien moet ik maar even wachten tot m’n ouders ook die andere drie dozen komen brengen die ik was vergeten.  En ook voor de eerste keer de oven gebruikt! Niet met dit recept, deze stond nog in de wachtrij.  HIj doet het prima in ieder geval. Nu een lekker lang weekend, waar ik even de buurt ga verkennen, Sarina m’n kamer laten zien en verder lekker niet zo veel.

Aangezien het weer lekker herfstig is met regen en wind en hagel is dit wel echt de  perfecte tijd om dit te maken. Welsh Rarebit is namelijk een soort gegrilde kaas op brood, maar dan extra hartig. Met mosterd en bier enzo. Ik wil niet zeggen en andere mannelijke smaken, want dat zou een genderstereotype zijn en die probeer ik zoveel mogelijk te vermijden. Maar je begrijpt wat ik bedoel.  Deb van Smitten Kitchen, die slimme meid, heeft al die smaken weten om te toveren in één brood. Doordat je het deeg op een bepaalde manier in de vorm legt kun je er heel makkelijk sneetjes van plukken. Dat is leuk.

Dit heb je nodig:

Voor het brood:

  • 50 gr boter
  • 150 ml donker bier
  • 300 gr bloem
  • 50 gr roggebloem (of gebruik alleen gewone bloem als je geen roggebloem hebt)
  • 25 gr suiker
  • 1 zakje gedroogde gist (7 gr)
  • 1 tl zout
  • 2 eieren

Voor de vulling:

  • 40 gr boter
  • 1 el mosterd
  • 1 ½ tl Worchestershire sauce
  • scheutje tabasco
  • 1 tl paprikapoeder
  • ½ tl zout
  • zwarte peper uit de molen
  • 175 gr geraspte oude kaas

En zo maak je het:

Maak eerst het brooddeeg. Verwarm de boter samen met de helft van het bier in een pannetje tot de boter is gesmolten. Haal van het vuur en voeg de rest van het bier toe. Zet dit even apart.

Meng de bloemsoorten door elkaar en maak er een grote hoop van op je aanrecht, of in een kom. Maak een kuil in het midden en doe hierin de gist, suiker en eieren. Het zout strooi je aan de rand. Giet je biermengsel in de kuil en meng beetje bij beetje de bloem erdoor. Als het een geheel is geworden haal je het uit de kom en kneed je het 10 minuten goed door tot je een soepel deeg krijgt. Leg het deeg terug in de kom, dek het af en laat het een uurtje rijzen.

Maak ondertussen de vulling. Smelt de boter. Zodra het gesmolten is haal je het van het vuur en roer je er de mosterd, worchestershire sauce en tabasco door. In een andere kom meng je de geraspte kaas met paprikapoeder, peper en zout.

Ga nu verder met het samenstellen van het brood. Bestrooi je aanrecht lichtjes met bloem, haal het gerezen deeg uit de kom en rol dit uit tot een plak van ongeveer 50 x 35 cm. Smeer hierover het mosterdmengsel, goed tot aan de randjes. Snijd het dan over de lengte in 5 repen.  Strooi een kwart van de kaas over de eerste reep, leg de volgende reep deeg erover, strooi hier nog een kwart van de kaas over en ga zo door tot alle repen op elkaar liggen.

Snijd het dan over de breedte in ongeveer 7 plakken. Doe dit voorzichtig met een gekarteld mes, je wil het niet met een mes platdrukken. Leg de plakken dan rechtop in een cakeblik. Zorg ervoor dat ze goed verdeeld zijn, door het rijzen en bakken vult het bakblik zich goed op (zie bovenstaande foto’s). Dek het losjes af met vershoudfolie en laat het nog een half uurtje rijzen. Verwarm ondertussen de oven op 175 ° c.

Bak het ongeveer 25-35 minuten tot het mooi goudbruin kleurt. Een plukbrood plukt het makkelijkst als het nog warm of lauw is. Als het helemaal is afgekoeld kun je het snijden als een normaal brood.

Empanada’s met zoete aardappel

De grote verhuis dag komt steeds dichterbij. Nog maar vier nachtjes slapen! Morgen ga ik in ieder geval weer even langs om het contract te tekenen, een beetje te meten en kijken of er nog iets moet gebeuren wat betreft klussen. En even checken of er een oven is en kijken hoeveel plaats er is in de keuken voor al mijn zooi! MIjn hemel, ben al een beetje begonnen met inpakken en wat heb ik toch veel spullen verzameld. Zou mijn nieuwe huisgenoot in de gaten hebben dat ik met complete inboedel kom..?  Ach, volgens mij zijn 5 van de 10 dozen die ik tot nu toe heb ingepakt gevuld met boeken.. Oeps… Maar goed, die mogen straks eindelijk weer eens in een boekenkast in plaats van op zolder achter een schot.

Inmiddels ben ik ook begonnen met m’n nieuwe baan. Vorige en deze week alleen woensdag en donderdag en vanaf volgende week ook dinsdag erbij. Het is heel erg leuk, maar ook weer wennen. Vooral zo’n eenjarige koter erbij. Hij heeft echt een radar voor plekken waar hij niet mag komen. Ik trek een lade open in de keuken terwijl hij helemaal aan de andere kant van de kamer zit. Ik draai me 10 sec om en intussen is hij al helemaal naar de lade toegeraced en staat al bijna met de pot appelstroop in z’n handen. Oeps, nog net op tijd!

En dan was dit ook nog de week van de nieuwe Arcade Fire single! Iedereen die mij goed kent weet dat AF mijn favoriete band van altijd en overal is. Het leuke aan deze band vind ik dat ze elke keer met iets totaal nieuws en unieks komen, maar dat het toch altijd klinkt als Arcade Fire. Zo ook de nieuwe single Reflektor (met gastvocalen van David Bowie).  Op de website kun je zowel de nieuwe videoclip als een interactieve video kijken.  Ik kan niet wachten op het nieuwe album en vooral ook niet bij de bijbehorende tournee.

Ok, verder tot de orde van de dag. Deze hartige flapjes heb ik al een hele tijd geleden gemaakt. Ik loop een beetje achter, bak harder dan dat ik deze blog update. Het is een hele lekkere snack, je kunt ze zowel frituren (Dat heb ik op de bovenste foto gedaan), of bakken in oven, zoals op de onderste foto.

Dit heb je nodig:

Voor het deeg:

  • 250 gr bloem
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl komijnpoeder
  • ½ tl bakpoeder
  • 1 tl zout
  • 50 ml zonnebloem olie
  • 100 ml koud water

Voor de vulling:

  • 300 gr zoete aardappel
  • 1 rode paprika
  • 2 el  zonnebloem olie + eventueel olie om te frituren
  • 2 teentjes knoflook, gesneden
  • ½ chillipeper, fijn gesneden
  • 1½ tl korianderpoeder
  • 2 lente uitjes, in dunne ringentjes
  • handjevol verse koriander, fijngehakt
  • ½ tl zout

En zo maak je ze:

Meng de bloem samen met de kurkuma, komijn, bakpoeder en zout in een kom. Giet de olie erbij en wrijf het met je vingers door de bloem. Giet dan het water erbij en kneed het tot een deeg. Dek het af en laat het staan terwijl je verder gaat met de vulling.

Snijd de zoete aardappel in blokes van 1 cm en stoom ze tot ze gaar zijn. Dit gaat het makkelijkst in de magnetron. Doe ze in een afgedekte kom met een beetje water en stoom ze in 5 minuten gaar. Snijd ondertussen de paprika in blokjes en bak ze in de 2 el olie tot ze zacht zijn. Voeg de chilli en knoflook toe en bak het een paar minuutjes mee. Doe de zoete aardappel erbij en bak tot het droog is. Voeg de korianderpoeder, verse koriander, lente ui en zout toe en laat het mengsel afkoelen.

Rol het deeg dun uit en steek er cirkels van ongeveer 10 cm diameter uit. Leg een flinke theelepel vulling in het midden van het deeg, maak de randjes nat met een beetje water en vouw de flapjes dubbel. Druk met een vork de randjes goed dicht.

Als je ze frituurt, verhit dan de olie tot ongeveer 180 ° c en frituur ze voor ongeveer 2 minuten tot ze mooi goudbruin kleuren. Draai ze halverwege een keer om met een spaan. Bak je ze in de oven, verwarm dan de oven voor op 180 ° c en bak ze voor 20 minuten.

En ook dit recept komt uit Short & Sweet van Dan Lepard.

Aubergine plaattaart

Ik vind aubergine altijd een beetje een rare groente. Hij vergt een beetje aandacht. Heel vaak als het ergens maar gewoon door heen wordt geroerd is het een beetje rubberachtig en smakeloos. Dit recept daarentegen laat de aubergine van z’n beste kant zien. Namelijk als het goed wordt gebakken, waardoor het juist heel zacht en romig wordt en perfect gecombineerd met het zoutige van de fetakaas.

Dit heb je nodig:

  • 325 gr bladerdeeg (diepvries, of zelfgemaakt, gebruik dan het halve recept)
  • 3 aubergines
  • 2 teentjes knoflook
  • 10 takjes verse tijm
  • 150 gr fetakaas
  • peper en zout
  • losgeklopt ei, om te bestrijken

Verwarm de oven voor op 175 ° c. Snij 2 van de aubergines een paar keer over de lengte lichtjes in, niet helemaal doorsnijden. Bak ze in z’n geheel in de oven, tot ze helemaal zacht zijn, ongeveer 45-60 min.  Laat ze heel even afkoelen en schraap het vruchtvlees uit de schil. Snij of prak de aubergine fijn tot een soort moes.

Verhoog de temperatuur van je oven tot 200 ° c.  Rol je bladerdeeg uit tot een grote rechthoekige plak. Of als je net zoals ik niet zo goed bent in recht uitrollen, tot een plak die een klein beetje iets weg heeft van een rechthoek. Ik heb het gewoon rechtstreeks op een stuk bakpapier uitgerold en dat daarna op de bakplaat gelegd, dat is het makkelijkst. Snij ongeveer 3 cm van de rand het deeg lichtjes in, weer niet helemaal doorsnijden. Kwast de rand goed in met wat losgeklopt ei. Bak het bladerdeeg zo in de oven, voor ongeveer 15 minuten. Haal het daarna uit de oven en druk het bladerdeeg binnen de rand met de achterkant van een lepel naar beneden, zodat je rondom een opstaande rand krijgt. Laat de oven intussen gewoon aan staan.

Ga ondertussen verder met de vulling. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak hierin de knoflook ongeveer een minuutje. Roer daarna de geprakte aubergine erdoor en ongeveer de helft van de tijmblaadjes.  Breng op smaak met wat peper en zout.

De derde aubergine snij je in dunne plakken van ongeveer 2mm dikte. Giet een flinke scheut olijfolie in de pan, je moet echt een laagje olie krijgen, en bak hierin de plakken aubergine. Doe dit in gedeeltes, zodat je elke keer maar een laag aan aubergine in je pan hebt. Bak ze tot ze er mooi gebakken en goudbruin uitzien. Haal ze uit de pan en laat ze even op wat keukenpapier uitlekken.

Verspreid de geprakte aubergine over je gebakken bladerdeeg. Laat de randen natuurlijk vrij. Verkruimel hierover de fetakaas. Als laatste leg je de plakjes gebakken aubergine erover en strooi je de rest van de tijmblaadjes er over heen.  Bak voor nog eens 15 minuten in de oven tot de kaas zacht is geworden.

 

Bloemkoolcake

Cake ja. Bloemkoolcake. Even voor de duidelijkheid, dit is een hartige cake. Ik zeg het er even bij, want er zijn natuurlijk ook cakes die groenten gebruiken die zoet zijn, zoals wortelcake, courgettecake of rode bieten cake. Maar deze is toch echt hartig. Dat maakt ‘m niet minder lekker, je moet het er gewoon even van te voren bij vertellen. Niks zo erg om in iets te bijten waarvan je denkt dat het zoet is en het dan toch hartig blijkt te zijn. Bijna net zo erg als krenten wanneer je stukjes chocola verwacht. Dat zou echt verboden moeten worden.

Deze cake zit eigenlijk een beetje tussen een cake en een omelet in. Het is heel apart, maar zeker het proberen waard.  Het is een recept van Yotam Ottolenghi (hoe verrassend..) die deze cake bedacht om het imago van bloemkool een beetje op te krikken. Nou is bloemkool een van m’n favoriete groenten, dus hij hoefde mij niet te overtuigen. Ik ben gewoon blij dat hij weer met een origineel recept op de proppen kwam.

Dit heb je nodig:

  • 450-500 gr bloemkool
  • 1 rode ui
  • 5 el olijfolie
  • klein handje basilicum
  • 125 gr bloem
  • 140 gr parmesaanse kaas
  • 1/2 tl rozemarijn
  • 6 eieren
  • 1 ½ tl bakpoeder
  • ½ tl kurkuma
  • 2 el sesamzaadjes
  • zout en peper

En een springvorm van 20 cm.

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 °c.

Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Doe de bloemkool in een pan met een laagje water, breng aan de kook en kook ze in ongeveer 12 minuten gaar.

Snijd ongeveer één derde van de rode ui in halve ringen en zet deze apart. Snijd de rest van de ui fijn. Verwarm alle olijfolie in een pan en bak hierin de uien samen met de fijngehakte rozemarijn tot de uien zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Haal van het voer en laat het afkoelen.

Mix de eieren, uien en de olie tot het een vrij luchtig beslag vormt. Hak de basilicum fijn en roer deze er door. In een andere kom roer de bloem, bakpoeder, geraspte parmesaanse kaas, kurkuma, zout en peper door elkaar. Spatel dit voorzichtig door het eimengsel. Schep als laatste de bloemkool door het beslag.

Vet de rand van de vorm in met boter. Doe de sesamzaadjes in de vorm en draai de vorm rond zodat de zaadjes langs de rand van de vorm blijven plakken. Giet het beslag erin en strooi de rode uien ringen erover.

Bak in de voorverwarmde oven voor ongeveer 35 minuten.

Geroosterde bloemkool quiche

Deb Perelman van Smitten Kitchen noemt deze quiche Holy Shitzu! Forkdropping good. Daar heb ik verder niks aan toe te voegen eigenlijk. Haar website is overigens zeer de moeite waard om eens te bekijken. Heerlijke recepten, originele ideeën, duidelijke instructies en heel leuk geschreven.  Ik las het al een aantal jaar voordat ik er daadwerkelijk iets van maakte, en tot nu toe zijn de recepten altijd een succes geweest.

Dit heb je nodig:

Voor de bodem:

  • 160 gr bloem
  • 1 1/2 el maizena
  • snufje zout
  • 85 gr boter, koud en in kleine blokjes gesneden
  • 1 ei

Voor de vulling:

  •  1 kleine bloemkool (ongeveer 500 gr aan roosjes
  • 3 1/2 el olijfolie
  • 1 grote ui, in dunne ringen gesneden
  • 1 el Dijon mosterd
  • 2 eieren
  • 250 gr crème fraiche
  • snufje gemalen nootmuskaat
  • 100 gr Gruyère kaas
  • 35 gr Parmezaanse kaas

En een taartvorm van 23 cm, liefst een met losse bodem en gekartelde rand.

En zo maak je het:

Verwam de oven voor op 220 c.

Begin met het maken van de bodem. Roer de maizena en zout door de bloem. Wrijf met je vingertoppen de bloem door de boter, of prak het met een vork er door. Probeer het zo snel mogelijk te doen, zodat de boter niet te warm wordt. Zodra het op broodkruimels begint te lijken gaat het ei erbij. Kneed het nu snel tot een deegje. Zodra het een geheel volgt kun je stoppen met kneden, je hoeft niet lang door te gaan.  Als het deeg plakkerig is kun je het even laten opstijven in de koelkast. Anders rol je het meteen uit tot een ronde lap groot genoeg om de bodem en zijkant van de vorm mee te bekleden. Vet je vorm in met boter en bekleed het met het deeg. Zorg ervoor dat je het deeg goed in de karteltjes drukt. Laat de bodem een half uurtje in de koelkast staan.

Maak ondertussen de vulling. Begin met het roosteren van de bloemkool. Snijd de bloemkool in kleine roosjes en in een kom meng ze met de olijfolie, zout en peper. Spreid het uit over een bakplaat en bak ze ongeveer 15 minuten in de oven. Draai de bloemkool om en bak ze nog eens 15 minuten of tot de bloemkool gaar is. Haal de bloemkool uit de oven en verlaag de temperatuur naar 175 c.

Verhit de rest van de olie in een pan en bak hierin de fijngesneden ui op een laag vuur. Na ongeveer een half uur zijn ze zacht en goudbruin geworden.  Laat het een beetje afkoelen.

Haal de taartbodem uit de koelkast en besmeer de bodem en zijkant met mosterd. Verspreid de gebakken uien over de bodem en leg hier de bloemkool bovenop.

Mix de eieren, creme fraiche, nootmuskaat en een beetje zout en peper door elkaar. Voeg de geraspte gruyère toe. Giet dit mengsel over de bloemkool. Strooi als laatste de geraspte Parmezaanse kaas erover. Bak in de oven tot de quiche goudbruin kleurt en hij gaar is, ongeveer 40 minuten.

Quiche met gekarameliseerde knoflook en geitenkaas

Ik weet het, het klinkt niet gelijk aantrekkelijk, en zo ziet het er ook niet uit. Maar vertrouw me gewoon voor deze ene keer. En als je me niet vertrouwt, volg dan de eerste regel van koken en dat is: Vertrouw Yotam.

Dit heb je nodig:

  • 250 bladerdeeg, zelfgemaakt, of diepvries
  • 2 bollen knoflook, de teentjes geschild
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl balsamico azijn
  • 150 ml water
  • 1/2 el suiker
  • 1 tl tijm
  • 80 gr harde geitenkaas
  • 80 gr zachte geitenkaas
  • 2 eieren
  • 125 gr creme fraiche (klein bekertje)
  • scheutje melk
  • peper en zout

En een lage vorm van 23 cm, liefst met gekartelde rand en losse bodem.

En zo maak je het:

Rol je bladerdeeg uit tot het groot genoeg is om de bodem en zijkant van je vorm te bedekken.  Bekleed je vorm met het bladerdeeg, leg er een stuk bakpapier op en vul met een blindbakvulling. Laat het 20 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 175 c. Zet de taartvorm (met blindbakvulling) in de oven en bak voor 20 minuten. Haal de vulling en papier eruit en bak nog eens 5-10 minuten. Haal de taart uit de oven. Laat de oven aan staan, maar verlaag de temperatuur tot 150 c.

Terwijl de vorm bakt kun je de gekarameliseerde knoflook maken. Doe de knoflook in een steelpannetje en giet er ruim water over. Breng aan de kook, laat het 3 minuten zachtjes koken en giet ze dan goed af. Doe de knoflooktenen terug in de droge pan en voeg de olijfolie toe. Bak 2 minuten op een hoge temperatuur. Voeg de balsamico azijn en water toe en breng het aan de kook. Laat het 10 minuten zachtjes koken. Voeg de suiker, tijm en een snufje zout toe. Laat nog 10 minuutjes koken, of tot de vloeistof is ingedikt en de knoflook tenen met een karamelachtig laagje zijn bedekt.

In de gebakken taartvorm verkruimel je de beide soorten geitenkaas. Strooi hierover de knoflooktenen en de siroop die erbij zit. Meng in een kom de eieren, creme fraiche, zout en peper door elkaar. Giet er net zo veel melk bij tot het goed schenkbaar is, ongeveer 50 ml. Giet dit in de taart en zorg ervoor dat de knoflook en kaas nog zichtbaar blijft.

Zet de taart in de oven en bak voor ongeveer 35-45 minuten, of tot de vulling gestold is en goudbruin kleurt. Haal de taart uit de oven en laat hem eventjes afkoelen. Haal het uit de vorm en eet warm.

Dit recept is aangepast van een recept uit Plenty van Yotam Ottolenghi.