Appelcake met roggemeel

DSCN4007

Zo! Ik kan weer bloggen! Ik was zo slim om m’n camera in Zwolle te laten liggen en zonder foto’s van de baksels vind ik het wel een erg kale bedoeling. Dus sloeg ik maar een weekje over. Maar nu is de camera weer in Amsterdam en weerhoud niets mij meer!

Toen ik naar Zwolle ging (voor het sinterwintervechtspel!) nam ik deze cake mee.  Appelcake, daar houdt volgens mij iedereen wel van. Hij is ook nog eens een beetje bijzonder, want hij is gemaakt van roggebloem in plaats van tarwebloem. Dat geeft net weer een andere smaak, hoewel ik denk dat je deze cake ook prima met normale bloem kunt maken.

Lees verder

Appel gember cake

DSCN3839

Waarom zou je wachten tot 1 januari om te beginnen met je goede voornemens, als het ook nu kan! Mijn goede voornemen is om uit ieder kookboek wat ik heb iets te maken. Sommige heb ik namelijk al jaren, maar daar heb ik nog nooit iets uit gekookt of gebakken. Zonde!

Zo ook dit kleine kookboekje dat m’n ouders voor me meenamen na een vakantie in Schotland. Er staan veel lekkere dingen in, maar als ik iets wil gaan bakken kijk ik toch niet zo snel in dit boekje.

Lees verder

Peer frangipane plaatkoek

DSCN3599

Bij de herst horen naast heel veel blaadjes, pompoenen en storm natuurlijk ook peren. Peren en appels zijn echt herfst fruit. In mijn nieuwe Fruit kookboek van Hugh-Fearnley Whittingstall hebben zowel peren als appels ieder een heel eigen hoofdstuk. Genoeg keuze dus!

En dus maakte ik als eerste uit dit boek deze taart met peer en frangipane. Frangipane is een soort beslag gemaakt met veel gemalen amandelen. Het klinkt heel sjiek, maar smaakt vooral lekker. De peren hoeven niet eens rijp te zijn, want ze worden eerst gebakken in de pan. En dan krijg je ook nog eens een lekkere toffee saus erbij.

Lees verder

Pastinaak plaatcake met bramen

DSCN3515

Bakken doe ik als ontspanning, maar dat betekend niet dat ik het soms niet wat spannender voor mezelf mag maken. Daarom deed ik deze week mee aan de mysterybox uitdaging. Bij deze uitdaging geïnspireerd door Masterchef was het de bedoeling dat je ging koken met ingrediënten uit de mysterybox. Iedere deelnemer mocht een ingrediënt in de box doen, en daaruit kwamen weer 6 ingrediënten waar we uit konden kiezen.

Lees verder

Limoentaart

DSCN3271

Deze taart is natuurlijk gebaseerd op de key lime pie. Hij mag alleen zo niet genoemd worden. Key lime pie wordt namelijk gemaakt van Key limes. Dit is een bepaald soort limoen, die wel degelijk anders is dan de limoenen die je in Nederland in de supermarkt vind.   Ook heeft een key lime pie traditioneel een meringue bovenkant. Ik had m’n eiwitten echter al gebruikt om ijs te maken, dus bleef deze limoentaart wat eenvoudiger.

Lees verder

Kersen ontpitten en deegmengers

DSCN2580

Ik maakte deze taart, maar jullie krijgen nog geen recept. Flauw he. Ik was er nog niet tevreden over, dus ik ga er nog even mee experimenteren voor ik een recept deel. Ik wilde er toch over vertellen, omdat ik bij het maken een nieuwe gadget gebruikte en een nieuwe techniek uitprobeerde. En daar ben ik wel heel tevreden over!

Lees verder

Rabarber en aardbei kruimeltaart

Ik maakte deze taart laatst voor een verjaardagsetentje. Hij ziet er misschien niet heel feestelijk uit, maar de jarige is net zoals ik rabarber fan en hij smaakt gelukkig wel heel feestelijk! De aardbeien maken het net iets zoeter en geven vooral ook die hele mooie roze kleur.

Dit heb je nodig:

Voor het deeg:

  • 150 gr boter
  • 75 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 300 gr bloem
  • 1 ½ tl bakpoeder
  • ½ tl zout

Voor de vulling:

  • 500 gr rabarber
  • 250 gr aardbeien
  • 100 gr suiker
  • 3 el maizena
  • 1 tl vanille extract

En een bakblik van 20 x 25 cm, bekleed met bakpapier.

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 ° c (155 voor een heteluchtoven)

Begin met de vulling. Snijd de rabarber in stukjes en haal eventueel bruine plekjes weg. Snijd de stelen in stukjes van ongeveer twee centimeter. Haal de kroontjes van de aardbeien en snijd ze ook in stukken. Doe het fruit in een pan met een paar eetlepels water. Breng het aan de kook op een zacht vuurtje en laat het ongeveer 5 minuten koken tot het fruit zacht begint te worden.

Meng de maizena door de suiker en roer dit door het warme fruit. Laat het nog eens 10 minuten zachtjes pruttelen tot het mengsel dikker wordt. Haal de pan van het vuur en roer er de vanille extract door.

Ga nu verder met het deeg. Je gebruikt voor zowel de boven als de onderkant het zelfde deeg, dus dat is wel zo makkelijk.

Roer de boter zacht in een ruime kom met een mixer. Meng er de suiker door en voeg het ei toe. Mix tot het een egale massa is. Meng het zout en bakpoeder door de bloem. Schep de helft van de bloem rustig bij het boter/suiker mengsel terwijl je mixt. Meng het goed door tot je een glad beslag krijgt. Doe dan in één keer de rest van de bloem erbij en mix het tot het deeg uit kruimels bestaat.

Verdeel ongeveer de helft van de kruimels over het bakblik en druk het stevig aan. Verdeel hier het fruit mengsel over. De rest van de kruimels strooi je over het fruit. Je kunt de kruimels heel fijn laten, maar je kan het ook met je handen een beetje samen knijpen zodat je wat grovere kruimels krijgt. Dat vind ik altijd lekker!

Bak in een voorverwarmde oven voor ongeveer 50 minuten. Laat de taart volledig afkoelen voor je hem aansnijdt, anders is de vulling nog te zacht.

Eet smakelijk!

Een jaar geleden:

Kaneelcakejes

Bananenbrood