Sticky Toffee Pudding

DSCN4086

Ik heb een paar maanden overgeslagen, maar deze keer deed ik weer mee aan de foodblog swap. Voor diegene die niet bekend zijn met de foodblog swap: Nadat je je hebt opgegeven krijg je een foodblog aangewezen waarvan je moet koken. En iemand anders kookt dus van jou blog. Deze keer mocht ik uitkiezen van Duizend en 1 Dag.

Nou is het een beetje de bedoeling van de foodblog swap dat je buiten je comfortzone stapt. Dat je iets uitzoekt dat je zelf niet zo snel zou maken, dat je je eigen draai geeft aan een recept. Met een open blik bekeek ik de receptenindex.

En toen was daar sticky toffee pudding

Sticky toffee pudding!

Lees verder

Havermout ontbijtmuffins Foodblogswap

DSCN3464

Deze maand mocht ik koken van de blog van Bettina. M’n oog viel eigenlijk gelijk op de havermout ontbijtmuffins. Muffins, voor ontbijt? Ik doe mee!

Ik liet het ei weg, zodat het nu ook een vegan muffin is. Bovendien maakte ik nog een crunchy havermout topping die het net even wat extra’s geeft.

Ik vind ze echt heel erg lekker en bovendien kun je ze zonder schuldgevoel eten bij je ontbijt. Ik had nog nooit eerder iets gemaakt met gemalen havermout en ik denk dat ik dat zeker vaker ga doen. Het geeft een hele lekkere smaak en textuur aan de muffins. Ze zijn best wel vast, maar ze voelen niet gelijk zwaar aan.

Lees verder

Napolitaanse gehakttaart

Foodblog Swap

 

DSCN3204

Voor de foodblog swap van augustus mocht ik koken van de blog van Marloes. Ik had in ieder geval genoeg keuze. Ik besloot om deze keer juist niet een bak recept uit te proberen, maar van een ander gerecht juist iets te maken wat wel in de oven gaat. En zo kwam mijn keuze uit op deze Polpette alla Napoletana. Deze gehaktballetjes vond ik er heel lekker uit zien en ze hebben ook wat verrassende ingrediënten, zoals munt en rozijnen. Voor mijn versie bakte ik er een hartige taart van.

Lees verder

Worstenbroodjes

Foodblog Swap

DSCN2633

Ik vind het altijd zo grappig om te ontdekken dat iets wat voor mij heel normaal is, heel veel mensen ineens niet kennen. Zo ook worstenbroodjes. Ik snapte ook de term Brabantse worstenbroodjes nooit helemaal. Worstenbroodjes zijn toch gewoon worstenbroodjes? Of zullen ze ook Gelderse of Utrechtse worstenbroodjes hebben? Nee, wat bleek, buiten Brabant kende men de worstenbroodjes helemaal niet.

Bij What Mom Would Cook vertellen ze mij dat het een broodje is dat traditioneel na de nachtmis met Kerst wordt gegeten. Dat kan ik me heel goed voorstellen, want nog steeds doen worstenbroodjes mij aan Kerstmis denken. Met name de kerstvieringen op school, waar we dan een worstenbroodje en een beker warme chocomel kregen. En dat alle tafels dan in een grote kring werden gezet en we allemaal onze eigen versierde waxine lichtjes op de tafel hadden staan. Nou vond ik worstenbroodjes en warme choco eigenlijk helemaal niet zo lekker, maar het had toch altijd iets heel bijzonders om dan in het donker op school te zijn.

Lees verder

Brownietaart (Foodblog Swap)

DSCN2551

Hoera! Het is weer tijd voor de food blog swap. Deze keer mocht ik iets maken van de blog van Helen. Ze heeft net als mij een bakblog en dus was er weer volop keuze. Nou is het eigenlijk de bedoeling van de FBS dat je een beetje uit je comfort zone stapt. En dat is stiekem nog best lastig, want ik wil heel graag iets nieuws proberen, maar het moet nog wel bij mij passen.

Dus deze keer had ik even maling aan de regels. Deze brownie taart is niet buiten mijn comfort zone, eigenlijk zit het er precies midden in. Ik heb m’n eigen draai gegeven aan het originele recept en het is echt heerlijk geworden. Echt een blijvertje!

Lees verder

Bijna Friese Oranjekoek

Foodblogswap Mei 2014

Deze maand deed ik voor het eerst mee aan de Foodblog swap. Ik mocht iets maken van Baksels. Een echte bakblog, wat natuurlijk precies in mijn straatje past. Dat maakte het kiezen van een recept wel wat lastig, want ik wil alles wel proberen. Uiteindelijk viel mijn keuze op de Friese Oranjekoek. Ten eerste omdat het mij heel leuk leek een Friese lekkernij te proberen van een Friese bakster. Ten tweede omdat ze mijn recept voor gekonfijte sinaasappels gebruikt in haar recept. En zo is het cirkeltje weer rond.

Ik heb ‘m een beetje on-traditioneel versierd. Ik hou niet zo van roze glazuur, en ook van botercrème ben ik niet zo’n fan. Ik zag wel al een aantal keer een recept voor deze wat minder zoete botercrème voorbij komen, dus die heb ik nu gebruikt. Ik heb het recept verder een klein beetje aangepast aan wat ik zelf fijn vind werken.

Ik vond het heel erg leuk om mee te doen met de foodblog swap. Het is zo’n leuke manier om andere blogs te ontdekken en eens iets te koken wat je misschien niet zo snel zou maken. De Friese Oranjekoek is misschien niet helemaal mijn smaak, maar ik vond hem wel heel bijzonder en leuk om te maken!

Dit heb je nodig:

Voor de amandelspijsvulling:

  • 150 gr amandelmeel
  • 150 gr fijne kristalsuiker
  • 1 ei
  • rasp en sap van een halve citroen

Voor het deeg:

  • 300 gr tarwebloem
  • 25 gr maïzena
  • ¼ tl zout
  • ½ tl bakpoeder
  • ½ tl gemalen anijszaad
  • ¼ tl gemalen kardemon
  • ¼ tl gemalen nootmuskaat
  • 100 gr koude boter, in kleine stukjes
  • 150 gr fijne kristalsuiker
  • 50 gr gekonfijte sinaasappelssnippers
  • 1 losgeklopt ei
  • 50 ml water

Voor de botercrème:

  • 125 ml melk
  • 1 ½ el bloem
  • 100 gr suiker
  • 125 gr boter
  • ½ tl vanille extract
  • Wat extra sinaasappelsnippers ter versiering

En een bakblik van 20×25 cm ingevet en bekleed met bakpapier.

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 ° c (160 voor een heteluchtoven)

Begin met het maken van de amandelspijs. Mix de amandelmeel, suiker, ei, citroenrasp en -sap door elkaar tot je spijs krijgt. Het is makkelijker als het nog vrij soepel is, voeg eventueel nog wat citroensap of water toe. Zet het aan de kant en ga verder met het deeg.

Zeef de bloem, samen met de maizena, zout, bakpoeder en specerijen in een kom. Voeg de boter toe en wrijf deze door het bloemmengsel tot het lijkt op broodkruimels. Voeg dan de suiker, gekonfijte sinaasappel, ei en water toe en kneed het snel tot een deeg. Verdeel het in twee gelijke plakken en laat het even in de koelkast rusten.

Rol het de ene helft van het deeg uit tot een lap van 20 x 25 cm, zodat het precies in je bakvorm past. Leg het deeg in de bakvorm. Verdeel dan de amandelspijs hier over heen. Het is heel plakkerig, dus het gaat het makkelijkst als je telkens kleine stukjes pakt. Rol dan de rest van het deeg uit tot een even grote plak en leg deze hier boven op zodat de spijs helemaal is bedekt. Prik wat gaatjes in de bovenkant en bak de koek in ongeveer 30 minuten gaar. Haal het daarna uit de oven, laat het 5 minuten staan en haal het daarna uit het bakblik om helemaal af te koelen.

Ondertussen kun je verder gaan met de botercrème. Verwarm de melk in een pannetje en doe hier de bloem bij. Roer het goed door met een garde tot je een soort dik papje krijgt. Giet het dan in een kommetje en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Roer de boter zacht met de suiker en voeg dan beetje bij beetje het melk/bloem papje toe. Als alles erbij zit mix je het nog eens 5 minuten op de hoogste stand.

Smeer de crème uit over de afgekoelde koek en strooi er nog wat gekonfijte sinaasappelsnippers overheen. Snijd het daarna in stukken. Ik heb er nu 12 gedaan, maar het is echt supermachtig, dus ik zou de volgende keer kleinere stukken doen.

Eet smakelijk!