Gebakje uit een pakje: Koopmans Appeltaart

DSCN3096

Toen ik vorige week bezoek kreeg uit Engeland, wilde ik graag iets voor m’n gast bakken dat typisch Nederlands was. En wat is er dan eigenlijk beter dan een echte Hollandse appeltaart? Niks toch?

Lees verder

Ons pap’s appeltaart

Toen ik m’n vader (ons pap) vroeg wat voor een taart hij wilde voor z’n verjaardag, wist hij precies wat hij wilde. Een appeltaart, met een dikke bodem. Nee, nee Mary Berry, niks wafer thin pastry, wij vinden deeg lekker en wij willen er veel van. Dan een laag bankettenbakkersroom en bovenop schijfjes appel.  Was ik even blij dat hij geen regenboog cake in de vorm van een draak wilde ofzo.

Ik was in ieder geval blij met het resultaat en het was precies zoals hij zich had voorgesteld. Een blijvertje!

Dit heb je nodig:

Voor het deeg:

  • 250 gr zelfrijzend bakmeel
  • 75 gr suiker
  • 150 gr koude boter, in blokjes
  • 1 ei
  • snufje zout

Voor de vulling:

  • 250 ml melk
  • 75 gr suiker
  • 2 tl vanille extract
  • 2 eidooiers
  • 1 el bloem
  • 3 appels
  • 2 el abrikozenjam
  • 2 el suiker
  • 1 kaneel

En een ronde vorm van 23 cm, liefst met losse bodem en een kartelrand, goed ingevet

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 ° c.

Begin met het deeg. Meng het meel, suiker en een snufje zout door elkaar. Wrijf de boter door de bloem en suiker tot het mengsel lijkt op broodkruimels. Doe het ei erbij en kneed het snel tot een samenhangend deeg.  Als het deeg heel slap aanvoelt kun je het even in de koelkast laten rusten, anders kun je het meteen uitrollen tot een lap groot genoeg om de vorm te bekleden, van ongeveer 3 mm dikte. Leg het deeg in de vorm en druk het goed in de randjes.  Waarschijnlijk heb je wel wat deeg over, hier kun je bijvoorbeeld koekjes van bakken.  Zet de vorm in de koelkast en ga verder met de banketbakkersroom.

Roer in een kommetje de eidooiers, bloem, vanille extract en een scheutje van de melk tot een papje. Verwarm de rest van de melk samen met de suiker in een pannetje. Als de melk bijna kookt giet je deze over het ei/bloem papje. Het is belangrijk dat je goed roert, anders krijg je roerei. Giet het mengsel weer terug in de pan en breng het aan de kook.  Laat het een paar minuutjes koken, zodat de bloem gaart en de room een beetje dikker wordt. Giet het mengsel uit op een bord zodat het af kan koelen. Leg er een stukje huishoudfolie over zodat er geen vel op komt.

Schil de appels en snijd deze in dunne plakjes. Je hebt er ongeveer 2-3 nodig, afhankelijk van de grootte. Besprenkel ze met wat citroensap zodat ze niet bruin worden.  Haal de taartvorm uit de koelkast. Roer de banketbakkersroom even door en verspreid deze over de taartbodem. Leg de plakjes appel dakpansgewijs over de room.  Meng 2 el suiker met de kaneel en strooi dit over de appels. Bak de taart voor ongeveer 45 minuten.

Verwarm de abrikozenjam met wat water in een pannetje. Strijk dit over de taart als deze uit de oven komt. Laat de taart volledig afkoelen voor je hem uit de vorm haalt.