15 recepten voor pasen

DSCN4241

Omdat al weer bijna Pasen is heb ik speciaal voor jullie een verzameling gemaakt van de allerlekkerste recepten voor bij het paasontbijt/brunch/lunch. Dus zoek je nog iets lekkers wat je kunt maken, lees dan snel verder! Er zit voor ieder wat wils tussen, zowel zoet als hartig. Hopelijk kun je hier wat inspiratie op doen om hele lekkere dingen te gaan bakken! Lees verder

Advertenties

Vegan kokos citroen taart

DSCN4121

Vandaag weer eens een vegan taartje. Geen eieren of andere dierlijke producten dus het is ook geschikt voor mensen met een zuivel allergie. Meestal gebruik ik als ik iets vegans bak recepten van andere mensen, maar deze keer ging ik zelf een beetje experimenteren. Ik wilde graag iets maken waarbij je al je ingrediënten gewoon in een gemiddelde supermarkt kan halen en dat lekker makkelijk is.

Ik vind het best een geslaagd experimentje. Het is echt binnen no time gemaakt.  En het smaakt ook nog eens niet schlecht, helemaal niet schlecht. Lekker fris en fruitig en helemaal klaar voor de lente!

Lees verder

Appel ricotta taart

DSCN4039

Laatst vroeg ik aan m’n zus of ik eens in haar huisje mocht logeren als ze er een weekendje niet was. Ik woon zelf in een klein appartement met 2 andere mensen. Prima hoor, maar een huis voor jezelf hebben is ook wel eens lekker. Bovendien valt er hier niks te beleven en dat is bij m’n zus in Amsterdam-Oost wel anders!

Lees verder

Limoentaart

DSCN3271

Deze taart is natuurlijk gebaseerd op de key lime pie. Hij mag alleen zo niet genoemd worden. Key lime pie wordt namelijk gemaakt van Key limes. Dit is een bepaald soort limoen, die wel degelijk anders is dan de limoenen die je in Nederland in de supermarkt vind.   Ook heeft een key lime pie traditioneel een meringue bovenkant. Ik had m’n eiwitten echter al gebruikt om ijs te maken, dus bleef deze limoentaart wat eenvoudiger.

Lees verder

Mokka-chocoladetaart

DSCN3159

Laatst werd mij in de taartjesdag whatsapp groep gevraagd of ik eens een nagellak party wilde organiseren. Geen probleem, dat wil ik wel. De andere deelnemers zeiden ook allemaal volmondig ja, de datum werd geprikt (de volgende dag) en ik begon aan de voorbereidingen. Nou ja, voorbereidingen… Ik bakte een taart. Want wat is nou een feestje zonder taart.

Lees verder

Brownietaart (Foodblog Swap)

DSCN2551

Hoera! Het is weer tijd voor de food blog swap. Deze keer mocht ik iets maken van de blog van Helen. Ze heeft net als mij een bakblog en dus was er weer volop keuze. Nou is het eigenlijk de bedoeling van de FBS dat je een beetje uit je comfort zone stapt. En dat is stiekem nog best lastig, want ik wil heel graag iets nieuws proberen, maar het moet nog wel bij mij passen.

Dus deze keer had ik even maling aan de regels. Deze brownie taart is niet buiten mijn comfort zone, eigenlijk zit het er precies midden in. Ik heb m’n eigen draai gegeven aan het originele recept en het is echt heerlijk geworden. Echt een blijvertje!

Lees verder

Rabarber en aardbei kruimeltaart

Ik maakte deze taart laatst voor een verjaardagsetentje. Hij ziet er misschien niet heel feestelijk uit, maar de jarige is net zoals ik rabarber fan en hij smaakt gelukkig wel heel feestelijk! De aardbeien maken het net iets zoeter en geven vooral ook die hele mooie roze kleur.

Dit heb je nodig:

Voor het deeg:

  • 150 gr boter
  • 75 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 300 gr bloem
  • 1 ½ tl bakpoeder
  • ½ tl zout

Voor de vulling:

  • 500 gr rabarber
  • 250 gr aardbeien
  • 100 gr suiker
  • 3 el maizena
  • 1 tl vanille extract

En een bakblik van 20 x 25 cm, bekleed met bakpapier.

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 ° c (155 voor een heteluchtoven)

Begin met de vulling. Snijd de rabarber in stukjes en haal eventueel bruine plekjes weg. Snijd de stelen in stukjes van ongeveer twee centimeter. Haal de kroontjes van de aardbeien en snijd ze ook in stukken. Doe het fruit in een pan met een paar eetlepels water. Breng het aan de kook op een zacht vuurtje en laat het ongeveer 5 minuten koken tot het fruit zacht begint te worden.

Meng de maizena door de suiker en roer dit door het warme fruit. Laat het nog eens 10 minuten zachtjes pruttelen tot het mengsel dikker wordt. Haal de pan van het vuur en roer er de vanille extract door.

Ga nu verder met het deeg. Je gebruikt voor zowel de boven als de onderkant het zelfde deeg, dus dat is wel zo makkelijk.

Roer de boter zacht in een ruime kom met een mixer. Meng er de suiker door en voeg het ei toe. Mix tot het een egale massa is. Meng het zout en bakpoeder door de bloem. Schep de helft van de bloem rustig bij het boter/suiker mengsel terwijl je mixt. Meng het goed door tot je een glad beslag krijgt. Doe dan in één keer de rest van de bloem erbij en mix het tot het deeg uit kruimels bestaat.

Verdeel ongeveer de helft van de kruimels over het bakblik en druk het stevig aan. Verdeel hier het fruit mengsel over. De rest van de kruimels strooi je over het fruit. Je kunt de kruimels heel fijn laten, maar je kan het ook met je handen een beetje samen knijpen zodat je wat grovere kruimels krijgt. Dat vind ik altijd lekker!

Bak in een voorverwarmde oven voor ongeveer 50 minuten. Laat de taart volledig afkoelen voor je hem aansnijdt, anders is de vulling nog te zacht.

Eet smakelijk!

Een jaar geleden:

Kaneelcakejes

Bananenbrood

Rabarber en appel taart

Zoals beloofd, weer eens een recept met rabarber. Rabarber is een echte seizoensgroente, verkrijgbaar vanaf ongeveer april tot juli. Nou is dat eigenlijk nog best een tijdje, maar heb altijd heel erg de neiging om het elke keer mee te nemen als ik het zie, want voor je het weet is het er niet meer!

Dit recept is een soort zoete quiche. Een krokante korst, gevuld met veel fruit dat gebakken is in een custard vulling

Dit heb je nodig:

Voor het deeg:

  • 115 gr bloem
  • 50 gr boter, in kleine blokjes gesneden
  • 25 gr fijne kristalsuiker
  • 1 eidooier
  • 1 tl vanille extract
  • ½ tl zout

Voor de vulling:

  • 3 appels
  • 200 gr rabarber
  • 35 gr boter
  • 100 gr fijne kristalsuiker
  • ½ tl kaneel
  • 100 ml slagroom
  • 2 eieren

En een vierkante vorm van 20×20 cm. (Ik bakte deze taart bij m’n ouders thuis en daar ligt zo’n mooie vierkante vorm. Thuis zou ik mijn ronde vorm van 23 cm gebruiken, ook met gekartelde rand en losse bodem. Je hoeft daarvoor niets aan de hoeveelheden aan te passen.) Je hebt ook een blindbak vulling nodig.

En zo maak je het:

Begin met het maken van het deeg. Doe de boter bij de bloem en wrijf deze erdoor tot de boter is opgenomen en het mengsel uit fijne kruimels bestaat. Roer de suiker er door.

Kluts de eidooier met de vanille extract en één eetleper koud water. Giet dit bij de bloem en roer het met een vork door tot het ei is opgenomen en het deeg samen begint te klonteren. Kneed het dan met je handen snel tot een bal deeg. Maak er een platte schijf van, pak het in plasticfolie en laat het in de koelkast chillen.

Ga ondertussen verder met de vulling. Schil en verwijder het klokhuis van de appels en snijd de harde uiteindes van de rabarber. Snijd het fruit (of is rabarber nou een groente?) in stukken van ongeveer twee cm. Smelt de boter in een koekenpan en roer er de suiker en kaneel door. Voeg het fruit toe en laat het ongeveer 5-10 minuten pruttelen tot het zacht is, maar nog geen moes is geworden. Haal de pan van het vuur en laat het fruit een beetje afkoelen.

Nu ga je verder met het blind bakken van de korst. Verwarm hiervoor eerst de oven op 200 ° c (180 voor een heteluchtoven). Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit. Het moet echt best wel dun, als je de hele vorm wilt bedekken. Het is niet heel kruimelig, dus dat lukt best! Bestrooi je aanrecht goed met bloem, zodat het niet blijft plakken. Rol het dan rustig uit, zonder al te hard te drukken. Het is beter een paar keer vaker te rollen, dan het in één keer helemaal plat te drukken. Zorg er ook voor dat je het deeg af en toe een kwartslag draait, zodat je in alle richtingen uitrolt. Het deeg zal altijd een beetje krimpen en als je het gelijkmatig uitrolt zal het ook gelijkmatig krimpen. Als de lap deeg groot genoeg is om de vorm te bekleden, rol je het op je deegroller, til het op tot de rand van je vorm en rol het dan weer af.

Als je de vorm bekleed hebt, leg dan een bakpapiertje op het deeg en strooi hier de blindbakvulling in. Bak het voor 15 minuten. Haal het uit de oven en verwijder de blindbak vulling en het bakpapier. Zet het weer terug in de oven en bak het nog eens 5-10 minuten tot het mooi goudbruin gekleurd is.  Haal de korst uit de oven om hem verder te vullen en verlaag de temperatuur van de oven tot 175 °c (155 voor een hetelucht oven)

Schep het fruit in de taartkorst en verdeel het. Klop de eieren los en mix er de slagroom door. Giet dit mengsel over het fruit. Zet de taart nu voorzichtig in de oven en bak het in ongeveer 40 minuten gaar. Laat het in de vorm afkoelen.

Eet smakelijk!

Dit recept komt met wat kleine aanpassingen uit Home Bake van Eric Lanlard.
Een jaar geleden:
Grapefruit taart