Wortel-bananencake

DSCN4218

Ik hou van wortelcake en ik hou van bananenbrood, dus toen ik dit recept in Home Baked van Yvette van Boven zag staan wilde ik het maar al te graag proberen. Het is ook nog eens best gezond, zo zonder suiker en boter. Wat ik vooral heel erg lekker vind is voor het ontbijt een plakje te roosteren. Heerlijk!

Lees verder

Cake in een mok

DSCN4071

Ik durf het bijna niet te zeggen, maar ik zit in een bak dipje. De laatste paar weken heb ik eigenlijk niet echt zin gehad om iets te bakken. Het helpt ook niet dat ik ook nog steeds een beetje moet wennen aan de oven sinds ik ben verhuisd. Iedere oven is anders, maar met deze heb ik elke keer een beetje ruzie.

Mug cakes zijn echt niets nieuws onder de zon, maar ik heb ze de laatste tijd echt herontdekt! Zo kan ik toch iets “bakken” zonder een oven te gebruiken. Bovendien is het echt binnen 3 minuutjes gemaakt en zit je ook niet gelijk met een hele taart te kijken. Ook wel eens fijn als je alleen bent en geen bezoek verwacht.

Lees verder

Appelcake met roggemeel

DSCN4007

Zo! Ik kan weer bloggen! Ik was zo slim om m’n camera in Zwolle te laten liggen en zonder foto’s van de baksels vind ik het wel een erg kale bedoeling. Dus sloeg ik maar een weekje over. Maar nu is de camera weer in Amsterdam en weerhoud niets mij meer!

Toen ik naar Zwolle ging (voor het sinterwintervechtspel!) nam ik deze cake mee.  Appelcake, daar houdt volgens mij iedereen wel van. Hij is ook nog eens een beetje bijzonder, want hij is gemaakt van roggebloem in plaats van tarwebloem. Dat geeft net weer een andere smaak, hoewel ik denk dat je deze cake ook prima met normale bloem kunt maken.

Lees verder

Vegan chocoladecake met kokosroom

DSCN3900

Vegan bakken vind ik nog altijd wel een beetje spannend. Want bakken zonder eieren of boter is echt nog iets waar ik een beetje aan moet wennen. Bij het bakken van ‘normale’ cakes weet ik inmiddels wel wat ik kan verwachten van een beslag. Bij het mixen van een vegan beslag heb ik echt geen idee. Hoort het zo te zijn? Gelden er andere regels bij vegan bakken?

Lees verder

Appel gember cake

DSCN3839

Waarom zou je wachten tot 1 januari om te beginnen met je goede voornemens, als het ook nu kan! Mijn goede voornemen is om uit ieder kookboek wat ik heb iets te maken. Sommige heb ik namelijk al jaren, maar daar heb ik nog nooit iets uit gekookt of gebakken. Zonde!

Zo ook dit kleine kookboekje dat m’n ouders voor me meenamen na een vakantie in Schotland. Er staan veel lekkere dingen in, maar als ik iets wil gaan bakken kijk ik toch niet zo snel in dit boekje.

Lees verder

Havermout ontbijtmuffins Foodblogswap

DSCN3464

Deze maand mocht ik koken van de blog van Bettina. M’n oog viel eigenlijk gelijk op de havermout ontbijtmuffins. Muffins, voor ontbijt? Ik doe mee!

Ik liet het ei weg, zodat het nu ook een vegan muffin is. Bovendien maakte ik nog een crunchy havermout topping die het net even wat extra’s geeft.

Ik vind ze echt heel erg lekker en bovendien kun je ze zonder schuldgevoel eten bij je ontbijt. Ik had nog nooit eerder iets gemaakt met gemalen havermout en ik denk dat ik dat zeker vaker ga doen. Het geeft een hele lekkere smaak en textuur aan de muffins. Ze zijn best wel vast, maar ze voelen niet gelijk zwaar aan.

Lees verder

Courgettecake

DSCN3293

De courgettecake lijkt een beetje op een carrotcake. In eerste instantie denk je: Groenten in een cake? Is dit nou echt nodig?
Nee, groenten in een cake is zeker niet nodig. Maar net zoals een carrotcake is deze courgettecake superlekker! De groentes voeren niet de boventoon, maar geven juist een subtiele smaak en een lekkere structuur. Ik vind deze cake perfect voor de nazomer. Hij is door de courgette en citroen lekker fris, maar hij is ook een beetje kruidig. En dat past dan juist weer heel goed bij de herfst.

Lees verder

Mokka-chocoladetaart

DSCN3159

Laatst werd mij in de taartjesdag whatsapp groep gevraagd of ik eens een nagellak party wilde organiseren. Geen probleem, dat wil ik wel. De andere deelnemers zeiden ook allemaal volmondig ja, de datum werd geprikt (de volgende dag) en ik begon aan de voorbereidingen. Nou ja, voorbereidingen… Ik bakte een taart. Want wat is nou een feestje zonder taart.

Lees verder