Zoete notenbroodjes

DSCN4248

Ik sloeg even een weekje over, maar hier ben ik weer. Dit keer met heerlijke zoete broodjes. Ik bakte deze al even geleden, met Pasen, maar je kan ze natuurlijk maken wanneer je wilt. Wat dacht je bijvoorbeeld van met moederdag, aanstaande zondag?

Ze zijn een beetje geinspireerd op baklava, met heel veel nootjes en honing. Echte verwen broodjes dus!

Lees verder

Salt & Vinegar aardappel galette

DSCN4266

Mijn lievelings smaak van chips was vroeger altijd groene, maar nu is het salt & vinegar. Ik leerde het voor het eerst kennen in Engeland en dacht altijd, getsie, azijn op je chippies, daar maak ik de waterkoker mee schoon! Maar toen ik het eenmaal proefde was ik gelijk verkocht. Hoe zuurder hoe beter, dat je lippen er van gaan prikken.

Dus toen ik dit recept vond voor een salt &vinegar  aardappel galette (ja, blijf het maar bij de engelse naam noemen, om toch die schoonmaakconnectie te vermijden) moest ik het wel proberen. De hoeveelheid azijn heb je zelf in de hand, dus je kunt gerust heel mild beginnen. Of je doet net als mij met gulle hand.

Het resultaat is in ieder geval een hele lekkere hartige galette met een bijzondere vulling. Ik heb er in ieder geval erg van gesmuld.

Lees verder

Citroen & Venkel Kreukelkoekjes

DSCN4283

Kreukelkoekjes, ja ik heb het ook niet zelf verzonnen. In het engels worden ze ook wel crinkle cookies genoemd. Het enige wat ze daar mee bedoelen is dat het koekjes zijn die een beetje gekreukeld zijn aan de bovenkant, alsof er barstjes in zitten.

Het klinkt best geinig, kreukelkoekjes. Maar het is vooral heel erg lekker! De combinatie van citroen en venkel is echt goddelijk!

DSCN4274

Dit heb nodig voor 60 koekjes*

  • 225 gr zachte boter
  • 225 gr suiker
  • 1 tl vanille extract
  • rasp en sap van 1 citroen
  • 1 el venkelzaad, fijngemalen in de vijzel
  • 1 ei
  • snufje zout
  • ¾ tl bakpoeder
  • 300 gr bloem
  • ongeveer 100 gr poedersuiker
  • En een bakplaat bekleed met bakpapier

*Yvette zegt dat het genoeg is voor 40 koekjes, maar ik haal er toch echt  60 uit en ik snoep heus wel van het deeg.

DSCN4279

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 °c (180 voor een heteluchtoven)

Klop de boter luchtig met de suiker. Doe hier de vanille extract, citroenrasp en -sap en gemalen venkelzaad bij. Mix het nog eens goed door en klop er dan het ei door.

Meng de bloem met het bakpoeder en een snufje zout en spatel dit door het beslag. Maak een platte schijf van het deeg, dek het af met plasticfolie en laat het even in de koelkast rusten.

Doe de poedersuiker in een diep bord. Maak van het deeg kleine bolletjes ter grootte van een dikke druif. Rol ze door de poedersuiker en leg ze op de bakplaat. Zorg ervoor dat er genoeg ruimte tussen zit want ze zullen wat uitlopen.  Ze zullen sowieso niet allemaal gelijk op de bakplaat passen.

Bak ze in ongeveer 10-15 minuten gaar, maar hou de oven goed in de gaten.

Dit recept komt uit Home Baked van Yvette van Boven. 

Wortel-bananencake

DSCN4218

Ik hou van wortelcake en ik hou van bananenbrood, dus toen ik dit recept in Home Baked van Yvette van Boven zag staan wilde ik het maar al te graag proberen. Het is ook nog eens best gezond, zo zonder suiker en boter. Wat ik vooral heel erg lekker vind is voor het ontbijt een plakje te roosteren. Heerlijk!

Lees verder

Dit vond ik leuk #1

IMG_20150326_121640

Een blog is geen blog tegenwoordig als je niet af en toe vertelt over je favorieten. Je favoriete eten, je favoriete make-up, je favoriete muziek, alles kan.

En dus kon ik natuurlijk niet achterblijven. Ik vertel vandaag over mijn lievelings dingen van de afgelopen tijd.

Lees verder

Tahinopita

DSCN4170

Dit recept kwam wat later online dan normaal. Excuses! Je zou zeggen als ik een dag vrij ben dat ik dan meer tijd heb om het op te schrijven. Maar nee hoor, ik raak alleen maar van m’n apropo en nu ben ik te laat.

Maar goed, beter laat dan nooit en dat is voor dit recept zeker waar. Deze broodjes met tahine zijn zo lekker! De buitenkant is lekker knapperig en van binnen is het juist lekker zacht. En de combinatie van tahine, koffie en sinaasappel blijkt echt een heerlijke te zijn.

Ik denk dat deze broodjes heerlijk zullen zijn bij ieder ontbijt of brunch. Of gewoon als iets lekkers bij de koffie. Misschien kun je ze met pasen eens proberen?

DSCN4161

Dit heb je nodig voor 8 flinke broodjes

Voor het deeg:

  • Een half zakje gedroogde gist (3,5 gr)
  • 25 gr suiker
  • 50 ml lauw water
  • 250 gr bloem
  • snufje zout
  • 1 ei, gesplitst
  • 100 ml slagroom
  • 25 gr sesamzaad
  • geraspte schil en sap van ½ sinaasappel
  • 100 gr koude boter

Voor de vulling

  • 100 gr tahin
  • 100 gr suiker
  • 25 ml koude, sterke koffie
  • 1 el sinaasapppelsap
  • ½ tl kaneel
  • ¼ tl gemalen kardemon

DSCN4154

En zo maak je het:

Vermeng de gist, suiker en water en ze het 10 minuutjes weg. Als het goed is gaat het dan een beetje schuimen.

Doe het bloem en een beetje zout samen in een grote kom. Maak in het midden een kuiltje en giet daarin het eigeel, de slagroom en het gistmengsel. Klop het stevig door de bloem. Doe er dan het sesamzaad en sinaasappel sap en rasp bij en kneed het tot een deeg. Dek de kom af en laat het deeg ongeveer 1 uur reizen.

Roer de tahin door de suiker. Dit gaat het makkelijkst met een blender of staafmixer. Doe er de koffie en sinaasappelsap en specerijen bij en mix het tot een gladde pasta. Zet het tot gebruik in de koelkast.

DSCN4166

Strooi wat bloem op het aanrecht en rol het deeg uit tot een rechthoek van ongeveer 1 cm dik. Verdeel de boter in klontjes over de helft van het deeg. Vouw het deeg dubbel en rol het weer uit. Draai het dan een kwart slag, vouw het nog eens dubbel en rol het weer uit.

Laat het deeg weer 30 minuten rusten en rol het uit tot een vierkant van ongeveer 5 mm dik. Besmeer de lap deeg met de tahin pasta en rol het deeg op. De tahin die ik gebruikte was vrij dun, dus bij mij werd het een beetje een kliederboel nu. Niks van aantrekken, gewoon doorgaan. De rol deeg snijd je in 8 gelijke plakken. En leg deze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Druk de rolletjes een beetje plat met je handen.

Verwarm de oven voor op 180 °c (160 voor een heteluchtoven). Klop het eiwit licht op en bestrijk de broodjs met het eiwit. Bak ze in een voorverwarmde oven voor ongeveer 20-25 minuten.

DSCN4151

Eet smakelijk!

Dit recept komt uit Veggiestan van Sally Butcher

Hartige baklava met bietjes

DSCN4193

Voor de Foodblogswap van maart ging ik iets koken van Deedylicious. Wendy heeft een blog over muziek, eten en design. Een niet heel erg voor de hand liggende combinatie, maar wel eentje die goed bij haar past. En ik vind het juist wel heel leuk!

Ik had al vrij snel besloten dat ik de bietenloempia’s wilde maken. Ik las dat het een remix versie was van een recept dat ze eerder had gemaakt. Dat kan ik ook! dacht ik toen.  In plaats van loempia’s maakte ik een bietenbaklava.

Lees verder