Sticky Toffee Pudding

DSCN4086

Ik heb een paar maanden overgeslagen, maar deze keer deed ik weer mee aan de foodblog swap. Voor diegene die niet bekend zijn met de foodblog swap: Nadat je je hebt opgegeven krijg je een foodblog aangewezen waarvan je moet koken. En iemand anders kookt dus van jou blog. Deze keer mocht ik uitkiezen van Duizend en 1 Dag.

Nou is het een beetje de bedoeling van de foodblog swap dat je buiten je comfortzone stapt. Dat je iets uitzoekt dat je zelf niet zo snel zou maken, dat je je eigen draai geeft aan een recept. Met een open blik bekeek ik de receptenindex.

En toen was daar sticky toffee pudding

Sticky toffee pudding!

DSCN4090

Als er iets binnen mijn comfortzone ligt is het sticky toffee pudding. Nee, sticky toffee pudding is mijn comfortzone. Tja, nu kan ik zeggen dat ik voor een groot dillema stond. Maar dat is eigenlijk niet waar. Ik had schijt aan de regels en ik moest en zou sticky toffee pudding maken. Rebels!

En jongens, geen haar op m’n hoofd dat hier ooit spijt van heeft gehad. Wat is dit toch lekker! Smeuïg en zoet en lekker warm en echt comfort food.  Een toetje waar je me ’s nachts voor wakker mag maken.

Echt.

DSCN4085

Dit heb je nodig:

Voor de cake:

  • 225 gr verse dadels
  • 1 tl baksoda
  • 250 ml kokend water
  • 75 gr boter
  • 125 gr lichtbruine basterdsuiker (donker kan ook)
  • 2 eieren
  • 1 tl vanille extract
  • 175 gr zelfrijzend bakmeel (of 175 gr bloem + 1½ tl bakpoeder)
  • 1 tl koekkruiden

Voor de saus:

  • 125 gr boter
  • 125 gr bruine basterdsuiker
  • 125 ml slagroom

En een ovenschaal of bakvorm van ongeveer 22 cm ∅.

DSCN4087

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200 °c (180 voor een heteluchtoven). Vet de ovenschaal in met boter.

Snijd de dadels in kleine stukjes en doe ze in een kom. Giet er het kokend water over en doe er de baksoda bij. Laat het 10 minuutjes staan.

Roer de boter zacht met de suiker. Voeg een voor een de eieren toe en de vanille extract. Mix tot je een romig mengsel hebt. Voeg de meel en de koekkruiden toe en roer het geheel tot een glad beslag.

Je kunt de dadels zo toevoegen, dan krijg je stukjes dadel in je cake. Ik vind het lekker om ze eerst fijn te pureren in een keukenmachine en dit dan bij het beslag te doen.

Giet het beslag in de ovenschaal en bak voor ongeveer 35 minuten.

DSCN4088

Voor de saus doe je de boter en de suiker in een steelpannetje en verwarm het tot de suiker is opgelost. Doe er dan de slagroom bij en laat de saus inkoken tot je een lekkere karamelsaus hebt. Voeg een snufje zout toe om een nog diepere smaak te krijgen.

Als de cake klaar is haal je deze uit de oven en giet ongeveer de helft van de saus erover. Zet de sticky toffee pudding nog ongeveer 10 minuten terug in de oven.

Serveer warm met de rest van de saus.

Eet smakelijk!

Advertenties

Een gedachte over “Sticky Toffee Pudding

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s