Zelfgemaakte jaffacakes

DSCN4031

Ik hou van jaffacakes. Ik ben een echte jaffaholic. Als ik ergens die blauwe verpakking met oranje letters zie liggen, word ik wild. Zelden kan ik me weerhouden een pak te kopen. En als ik eenmaal begin is één jaffacake niet genoeg. Het hele pak moet leeg!

Ze lijken op Pim’s koekjes, maar dan met een vele leukere naam en verpakking. Qua smaak komt het natuurlijk een beetje op hetzelfde neer. Een cakeje met daarop een laagje sinaasappelgelei, omhuld met chocolade. De beste combinatie ever, als je het mij vraagt.

En dus stonden jaffacakes al heel lang op mijn bak bucket list. Ze zien er misschien een beetje kneuterig uit, maar ze smaken net echt en dus vind ik ze erg geslaagd!

DSCN4017

Dit heb je nodig (voor ongeveer 15 stuks)

  •  2 eieren
  • 50 gr suiker
  • 50 gr bloem
  • 250 ml sinaasappelsap*
  • 1 el sinaasappel jam
  • 4 blaadjes gelatine
  • 200 gr pure chocolade

En een muffinvorm en een platte schaal.

* Je kunt natuurlijk ook een andere smaak sap en jam kiezen, net wat je lekker vind!** Ook kun je in plaats van sap, limonade gebruiken.

** Terwijl ik dit typ krijg ik spontaan ideeën voor volwassenen jaffacakes met bijvoorbeeld rum of whiskey.

DSCN4022

Begin met het maken van de sinaasappelgelei. Deze moet opstijven en duurt dus het langst. Week de gelatine blaadjes ongeveer 10 minuten in koud water zodat ze zacht worden. Verwarm ondertussen de sinaasappelsap samen met de jam. Zet het vuur uit zodra de sap heet is.

Haal de gelatine blaadjes uit het water en doe ze bij de sinaasappelsap. Roer het goed door. Door de hitte zal de gelatine oplossen.

Giet het op een platte schaal. Je moet een laagje van ongeveer een halve centimeter krijgen. Laat het een beetje afkoelen en zet het daarna in de koelkast om helemaal op te stijven.

DSCN4020

Ondertussen kun je de cakejes maken. Verwarm de oven voor op 180 °c (160 voor een heteluchtoven.) Doe de eieren samen met de suiker in een hittebestendige kom. Zet de kom op een pan met kokend water en klop hierin de eieren met suiker  tot je een dik en romig mengsel krijgt. . Spatel er dan de bloem door.

Vet de muffinvorm goed in en schep een lepel beslag in ieder vormpje. Bak de cakjes in ongeveer 10 minuutjes lichtbruin. Haal ze dan uit de vorm en laat ze op een rooster helemaal afkoelen.

Als de gelei intussen is afgekoeld, kun je hier rondjes uit gaan steken. Gebruik hiervoor een steker (of een rond glas) dat even groot, of iets kleiner is dan de cakjes. Leg op ieder cakeje een plakje sinaasappelgelei.

DSCN4026

Smelt als laatste de chocolade au bain marie, of in de magnetron. Giet voorzichtig een lepel gesmolten chocolade op ieder cakeje. Let er op dat de cakjes recht liggen, anders zal de chocolade weer van de gelei afglijden.

Laat de chocolade helemaal afkoelen tot deze weer hard is geworden. En dan mag je ze eindelijk eten!

Eet smakelijk!

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s