Appelcake met roggemeel

DSCN4007

Zo! Ik kan weer bloggen! Ik was zo slim om m’n camera in Zwolle te laten liggen en zonder foto’s van de baksels vind ik het wel een erg kale bedoeling. Dus sloeg ik maar een weekje over. Maar nu is de camera weer in Amsterdam en weerhoud niets mij meer!

Toen ik naar Zwolle ging (voor het sinterwintervechtspel!) nam ik deze cake mee.  Appelcake, daar houdt volgens mij iedereen wel van. Hij is ook nog eens een beetje bijzonder, want hij is gemaakt van roggebloem in plaats van tarwebloem. Dat geeft net weer een andere smaak, hoewel ik denk dat je deze cake ook prima met normale bloem kunt maken.

DSCN4002

Dit heb je nodig:

  • 1 grote appel
  • 1 ½ tl kaneel
  • 225 gr roggebloem
  • 75 gr gemalen amandelen
  • 1 el bakpoeder
  • 115 gr boter
  • 75 gr golden syrup
  • 150 gr donkerbruine basterdsuiker
  • 115 ml melk
  • 3 eieren

En een cakeblik, ingevet en bekleed met bakpapier.

DSCN4003

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 180 °c (160 voor een heteluchtoven.)

Snijd de appel in blokjes en meng de kaneel erdoor.

Doe in een grote kom de roggebloem, gemalen amandelen en bakpoeder en meng ze goed door elkaar.

Smelt de boter in een pannetje, samen met de golden syrup en suiker. Laat het rustig warm worden tot de suiker is opgelost.

DSCN4006

Haal de pan dan van het vuur en roer er de melk door. Voeg dan een voor een de eieren toe.

Voeg dit mengsel toe aan het bloem mengsel en roer alles goed door elkaar tot je een glad beslag krijgt. Schep er als laatste de appelstukjes door.

Giet het beslag in het cakeblik en zet deze in de voorverwarmde oven. Bak voor ongeveer 1 uur tot de cake gaar is.

Laat de cake helemaal afkoelen voor je hem aansnijdt.

Eet smakelijk!

Dit recept komt uit Short & Sweet van Dan Lepard. 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s