Vegan chocoladecake met kokosroom

DSCN3900

Vegan bakken vind ik nog altijd wel een beetje spannend. Want bakken zonder eieren of boter is echt nog iets waar ik een beetje aan moet wennen. Bij het bakken van ‘normale’ cakes weet ik inmiddels wel wat ik kan verwachten van een beslag. Bij het mixen van een vegan beslag heb ik echt geen idee. Hoort het zo te zijn? Gelden er andere regels bij vegan bakken?

Ze zeggen wel dat je appelmoes kan gebruiken als vervanger voor ei, maar ja. Ik moet toch echt eerst zien en dan geloven. Dat maakt het moment van aansnijden toch wat spannender, want ik heb geen idee wat ik kan verwachten. Lijkt het een beetje op een taart en hoe gaat het smaken?

Nou ik kan je zeggen: Heel erg lekker! De appelmoes in het beslag maakt de cake wat fris en daardoor ook wat minder heftig van smaak. Het is niet gelijk zo’n chocoladebom. Het is nog steeds wel echt een feest taart hoor! En de kokosroom maakt het wat mij betreft echt af.

DSCN3901

Dit heb je nodig:

Voor de cake

  • 480 ml amandelmelk
  • 2 tl azijn
  • 360 gr appelmoes (een klein potje)
  • 160 ml zonnebloemolie
  • 2 tl vanille extract
  • 250 gr bloem
  • 150 gr suiker
  • 90 gr cacaopoeder + een beetje extra
  • 2 tl baksoda
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout

Voor de kokosroom:

  • blik kokosmelk van 400 ml. Zet deze een nacht van te voren in de koelkast of anders een uurtje in de vriezer *
  • 3 el maple syrup of agave siroop
  • 1 tl vanille extract
  • een reep pure chocolade

En een springvorm van 20 cm.

*Het is de bedoeling dat de dikke kokosroom zich gaat scheiden van het kokoswater. Niet elk merk doet dit. De Fair Trade kokosmelk in ieder geval wel.

DSCN3914

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175°c (155 voor een heteluchtoven).

Vet de springvorm in met wat olie en bestuif het met wat cacaopoeder

Meng de melk met de azijn en laat het even staan. Roer er dan de appelmoes, olie en vanille extract door.

Vermeng de bloem met de suiker en mix er ook het cacaopoeder, baksoda, bakpoeder en zout door.

Spatel het bloemmengsel door de vochtige ingrediënten. Giet het in de springvorm en zet het in de oven. Bak de cake in ongeveer 1 uur gaat.

Haal de cake uit de oven en laat hem helemaal afkoelen voordat je de kokosroom er op smeert.

DSCN3907

Voor de kokosroom haal je het blik kokosmelk uit de koelkast of vriezer. Giet voorzichtig het kokoswater weg (dit kun je bijvoorbeeld voor smoothies en sapjes gebruiken). Wat er over blijft is een hele dikke room. Doe er na smaak maple syrup en vanille bij en klop het met een mixer een paar minuten tot je een lekker luchtige room krijgt.

Verdeel deze over de cake. Met een kaasschaaf of dunschiller kun je chocoladeschaafsel maken met een reep chocola. Dat is natuurlijk niet per se nodig, maar ik vond het er wel feestelijk uit zien!

Eet smakelijk!

DSCN3915

Ps. Het recept van de cake komt van The Minimalist Baker en de kokosroom van Oh she glows. 

Advertenties

4 gedachtes over “Vegan chocoladecake met kokosroom

    • Zoals ik al zei, ik heb niet veel ervaring met vegan bakken, dus wat wel en niet kan is voor mij ook een gok.

      Ik denk dat het prima kan, maar dat het restultaat wellicht wat anders is. Houd er rekening mee dat volkorenmeel wat meer vocht opneemt en amandelmeel juist wat minder.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s