Turkse pide

DSCN3692

Broden om te dippen vervelen mij nooit. In soep, stoofpotjes en andere prutjes. Ik ben zo iemand die graag uit de broodmand snoept in een restaurant. Overigens ben ik dan niet zo iemand die dan te vol zit voor de rest van de maaltijd. Dat is toch een heel andere plek in je buik? Net zoals je ook een toetjesplek hebt.

Dit brood is een perfect dip brood, om al die sausjes goed mee op te kunnen soppen. Zo’n brood om schone borden mee te maken en de laatste lik op te vegen. En van zulke broden krijg ik nooit genoeg.

DSCN3687

Dit heb je nodig:

  • 1 zakje instant gist (7 gr)
  • ½ tl honing
  • 200 ml lauw water (beter te koud dan te warm!)
  • 250 gr bloem
  • ½ tl zout
  • 2 el olijfolie
  • 1 ei, losgeklopt met een paar druppels water
  • ½ el nigellazaadjes
  • ½ el sesamzaadjes

En een bakplaat bekleed met bakpapier.

DSCN3700

En zo maak je het:

Roer de gist en de honing door 75 ml van het water. Zet het 10 minuten op zij, als het goed is gaat het een beetje schuimen. Zo niet, dan is je gist waarschijnlijk te oud en heeft het z’n werking verloren. Begin dan opnieuw met nieuwe gist.

Roer er 100 gr bloem door, dek het af met een theedoek of plastic folie en laat het ongeveer een half uurtje rijzen.

Doe de rest van de bloem in een kom en strooi het zout langs de rand. Maak in het midden een kuiltje en giet hierin het gistpapje, de rest van het water en de olijfolie. Roer het deeg tot alles gemengd is.

Het is nogal een plakkerig deeg, dus het makkelijkste is om verder te kneden met een mixer met deeghaken. Als je die, net zoals ik, niet hebt, kneed het dan met de hand op het aanrecht. Kneed het deeg voor ongeveer 10 minuten, het zal dan wel wat minder plakkerig worden.

Vet een kom licht in met olijfolie en leg het deeg hierin. Dek het weer af en laat het ongeveer één uur rijzen.

DSCN3690

Verwarm de oven voor op de hoogste stand. Leg het deeg op de bakplaat en trek het deeg voorzichtig uit tot een rechthoek van ongeveer 35×25 cm. Bestrijk het met het eimengsel en druk er met je vingers kuiltjes in. Bedek voorzichtig met folie en laat het nog eens 30 minuten rijzen.

Bestrooi het brood met de nigella en sesamzaadjes en zet het brood in de oven. Bak het brood in ongeveer 10-15 minuten mooi bruin.

Eet smakelijk!

Dit recept komt  uit Home Baked van Yvette van Boven. 

Ps. De dip in de eerste foto is de Afghaanse korianderchutney uit het Veggiestan kookboek, een heerlijke, maar behoorlijk heftige dip.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s