Havermout ontbijtmuffins Foodblogswap

DSCN3464

Deze maand mocht ik koken van de blog van Bettina. M’n oog viel eigenlijk gelijk op de havermout ontbijtmuffins. Muffins, voor ontbijt? Ik doe mee!

Ik liet het ei weg, zodat het nu ook een vegan muffin is. Bovendien maakte ik nog een crunchy havermout topping die het net even wat extra’s geeft.

Ik vind ze echt heel erg lekker en bovendien kun je ze zonder schuldgevoel eten bij je ontbijt. Ik had nog nooit eerder iets gemaakt met gemalen havermout en ik denk dat ik dat zeker vaker ga doen. Het geeft een hele lekkere smaak en textuur aan de muffins. Ze zijn best wel vast, maar ze voelen niet gelijk zwaar aan.

DSCN3461

Dit heb je nodig (voor ongeveer 8 stuks):

  • 125 gr havermout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 banaan
  • 125 ml kokosmelk (of andere soort melk)
  • 1 el zonnebloemolie
  • 1 el agavesiroop (of ander vloeibaar zoet, zoals honing)
  • 50 gr gehakte noten (ik gebruikte walnoten)

Voor de topping:

  • 1 el suiker
  • 2 el havermout
  • 1 el kokosmelk

En een muffin vorm ingevet, of bekleed met bakpapier. Ik gebruikte kleine vierkantjes bakpapier, maar je kunt ook de standaard muffinpapiertjes gebruiken.

DSCN3470

En zo maak je het:

Verwarm de oven op 180Β Β° c (160 graden voor een heteluchtoven)

Maal de havermout samen met het bakpoeder en kaneel fijn in een hakmolentje en zet het even apart.
In een kom prak je de banaan fijn. Doe de kokosmelk, olie en siroop erbij en roer het goed door elkaar.
Doe het havermoutmengsel erbij en spatel het rustig door. Let er op dat je niet te veel roert. Zodra het gemengd is, is het goed. Roer als laatste de gehakte noten er door.
Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Dit vind ik het makkelijkste gaan met een ijsbolletjes tang.
Voor de topping roer je al de ingrediΓ«nten door elkaar. Verdeel deze over de muffins.

Bak ze in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30 minuten.

Ik vind ze het lekkerste als ze nog een beetje warm zijn. Maar ook koud zijn ze goed te eten! De topping zal dan wel wat minder crunchy worden.

Eet smakelijk!

Het originele recept kun je hier vinden.

Ps. Havermout is in principe glutenvrij. Het wordt echter wel vaak verwerkt in fabrieken waar ook tarwe wordt verwerkt. Deze muffins zijn dus heel geschikt voor mensen die minder gluten willen eten, maar niet voor mensen met een glutenallergie.

Advertenties

2 gedachtes over “Havermout ontbijtmuffins Foodblogswap

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s