Speculoos plaatkoek

Dit recept heb ik van Ala, een van mijn favoriete foodblogs. Ze heeft echt zo’n blog waarvan je gaat kwijlen en alles meteen zou willen opeten.

In veel van haar recepten gebruikt ze speculoos, wat ze in Amerika cookie butter noemen. Ik noem haar altijd Queen of Cookiebutter. Deze plaatkoek is dus gemaakt met boter met koekjes smaak. Een koek met koekjes smaak! Nou vind ik speculoos al heerlijk om zo te eten, maar ermee bakken had ik nog nooit eerder gedaan.

Ze noemt het zelf een blondie, maar ik vind het meer een gigantische koek die je in een brownie vorm bakt en daarna in stukken snijd. Het deeg is ook meer een koekdeeg dan een brownie deeg. Hou je van die grote Amerikaanse cookies dan is dit ook zeker iets voor jou. De speculoos geeft een subtiele smaak.

Dit heb je nodig:

  • 125 gr boter
  • 175 gr speculoos
  • 75 gr bruine basterdsuiker
  • 50 gr witte fijne kristalsuiker
  • 2 eidooiers
  • 1 tl vanille extract
  • 300 gr bloem
  • ½ tl baksoda
  • ½ tl kaneel
  • snufje zout
  • 100 gr melkchocolade, in stukje gehakt

En een rechthoekige bakvorm van 20×25 cm, bekleed met bakpapier.

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 °c (155 voor een hetelucht oven.)

Roer de boter en de speculoos met een mixer glad. Voeg de suikers toe en mix tot het een romig mengsel is, ongeveer 2 minuten.

Voeg de eidooiers en de vanille extract toe en mix deze er door.

Meng in een andere kom de bloem met het baksoda, kaneel en zout. Doe dit bij het boter/speculoos mengsel en meng het tot het een glad deeg is. Roer als laatste de gehakte chocolade er door.

Leg het deeg in de bakvorm en druk het plat zodat het gelijk over vorm is verdeeld.

Bak in de voorverwarmde oven voor 15-20 Ze zullen er nog een beetje zacht uit zien, maar ze garen nog wat na als je ze uit de oven haalt. Laat ze in de vorm afkoelen. Snijd de koek dan in stukken. Ik sneed het in 12 stukken, maar je mag natuurlijk zelf weten hoe groot je ze wilt hebben.

Eet smakelijk!

Een jaar geleden:
Spanakopita

 

Advertenties

Een gedachte over “Speculoos plaatkoek

  1. Gosh, hi Marcella! I’m so thrilled you got to give these blondies a go. I remember visiting your site once and feeling flabbergasted by the Dutch, but I was so curious this time I punched everything into Google translate and voila! These look (as I’m sure they taste) absolutely bit as wonderful as I remember. Glad you’re enjoying your cookie butter–cheers!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s