Spinaziequiche

Ik weet niet zo goed wat ik moet zeggen. Deze quiche is echt zo lekker, ik maakte hem vorige maand voor het eerst en sindsdien heb ik ‘m nog twee keer gemaakt. En dan eet ik ‘m helemaal in m’n eentje op. Niet in één keer hoor.

Dit heb je er voor nodig:

Voor de korst:

  • 150 gr bloem
  • 100 gr boter, koud
  • ½ tl zout
  • 1 el ijskoud water

Voor de vulling:

  • 2 el rode pesto (ik heb een potje zongedroogde tomaten fijngemalen met wat noten, maar je kunt ook gewoon pesto uit een potje nemen)
  • 75 gr roomkaas
  • 3 eieren
  • 80 ml melk
  • 250 gr diepvries spinazie, ontdooid en uitgelekt
  • 50 gr geraspte oude kaas
  • 25 geraspte parmezaanse kaas
  • een klein uitje, fijngesnipperd

En een vorm van 23 cm, liefst met losse bodem, en een blindbak vulling.

En zo maak je het:

Mix het zout door de bloem. Snijd de boter in kleine stukjes en doe deze bij de bloem. Wrijf met je vingertoppen de boter in de bloem tot deze is opgenomen. Voeg 1 el koud water toe en kneed het mengsel tot het een bal deeg wordt. Als het nodig is kun je nog wat meer koud water toevoegen. Vorm een schijf van het deeg, wikkel het in plastic folie en laat het een kwartiertje in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 220 ° c (200 voor een hetelucht oven) en vet je bakvorm goed in met boter of een bakspray. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot het groot genoeg is om je vorm te bekleden. Leg een vel bakpapier op het deeg en hierop je blind bak vulling. Bak het 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Ondertussen maak je de vulling. Roer de roomkaas los. Voeg de eieren en melk toe en roer het goed door elkaar. Doe de overige ingrediënten, behalve de pesto, bij het mengsel en mix het door elkaar.

Als de korst klaar is haal je voorzichtig de blind bak vulling eruit. Smeer de rode pesto over de bodem. Voorzichtig, want de korst is nog niet helemaal hard. Giet dan de vulling in de vorm. Zet de quiche terug in de oven en bak het in ongeveer 25 minuten gaar. Laat het daarna 10 minuutjes afkoelen voor je het uit de vorm haalt.

Eet smakelijk!

 

Advertenties

2 gedachtes over “Spinaziequiche

  1. Hij was een succes gisteren! Ik was wel zo lui om diepvriesbladerdeeg te bruiken… Vanavond ga ik hem denk ik nog een keer maken, lekker voor mezelf!

  2. Pingback: Ik bak er iets van

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s