Citroen muffins met maanzaad

Ik wilde graag nog even dit recept met jullie delen voor Pasen. Wij maken met Pasen altijd een lekker ontbijt/brunch/lunch en volgens mij doen meer mensen dat. Deze muffins zullen hier heel goed bij passen. Bovendien zijn ze heel makkelijk en snel klaar, dus ook als je lekker uit wilt slapen kun je toch nog iets lekkers op tafel zetten.

Dit heb je nodig:

  • 100 gr suiker
  • rasp en sap van 1 citroen
  • 250 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 2 el maanzaad
  • 175 gr zure room
  • 2 eieren
  • 125 ml zonnebloemolie
  • 1 tl vanille extract

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 200Β Β°c. Vet een muffin/cupcake tray in met boter, of gebruik papieren vormpjes.

Doe de suiker in een grote kom en rasp hier de citroen boven. Wrijf dan de citroenrasp door de suiker tot de suiker vochtig is en het heerlijk naar citroen ruikt.

Roer de bloem, bakpoeder, zout en maanzaad door de suiker.

In een andere kom of maatbeker mix je zure room, eieren, olie en vanille extract door elkaar. Giet dit mengsel in de kom bij de droge ingrediΓ«nten. Roer het rustig door. Je hoeft niet heel hard te kloppen, gewoon tot het gemengd is. Het is in dit geval beter te weinig dan te veel te mixen.

Verdeel het beslag over de vormpjes. Ik gebruik hier een ijslepel voor, maar met een gewone lepel gaat het ook prima. De vormpjes komen best vol te zitten, maar dat geeft juist zo’n mooie bolling.

Bak ze voor ongeveer 20 minuten. Laat ze vijf minuutjes afkoelen in de vorm voor je ze er uit haalt.

Eet smakelijk!

ps. Ik vind muffins het lekkerste als ze nog warm zijn. Ik doe ze daarom vaak even 10 seconden in de magnetron om op te warmen.

Dit recept komt met wat kleine aanpassingen van http://www.browneyedbaker.com

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s