Kaneel kruimel brood

Ik heb pas sinds lange tijd weer eens brood gebakken. Ik vind het heel leuk om te doen, maar ik ben niet altijd tevreden over het resultaat. Met deze wel, omdat ik nu eens echt zo’n luchtig broodstructuur kreeg. De manier van bereiden was ook iets anders dan ik normaal van gistdeeg gewend ben, maar het werkt dus heel goed!

Dit heb je nodig:

Fase 1:

  •  250 ml lauw water
  • 1 zakje gist
  • 3 el suiker
  • 1 ei
  • 200 gr bloem

Fase 2

  • 1 el olie
  • 1 tl zout
  • 150 gr + 30 gr bloem
  • 1 el gemalen kaneel
  • 50 gr bruine suiker
  • 50 gr koude boter, in kleine blokjes gesneden

En een cake/broodblik van 30 cm, ingevet met boter of olie.

En zo maak je het:

Doe het lauwe water in een kom en los de gist hier in op. Roer de melk, eieren en suiker erdoor. Doe bloem bij het mengsel en roer het door tot het een glad beslag is. Dek de kom af en laat het een half uurtje rijzen.

Roer de olie en het zout door het mengsel. Doe 150 gram van de bloem erbij en de kaneel en roer dit door. Het is nu de bedoeling dat je het brood gaat kneden, ongeveer 5 minuten. Waarschijnlijk vind je het te dun om op het aanrecht te kneden. Als je een machine hebt met deeghaken zou ik het daarmee doen. Anders kun je het ook stevig met een pollepel doorroeren. Let op, dit is best zwaar! Dek het weer af en laat het nog eens 30 minuten rijzen. Verwarm intussen de oven op 175°c (155 voor een heteluchtoven.)

Schep ongeveer de helft van het deeg in het bakblik.  Strooi hier ongeveer de helft van de bruine suiker over. Schep hierover de rest van het brooddeeg.

Roer de rest van de suiker door de overige 30 gram bloem. Wrijf hier de stukjes boter door, zodat je kleine klontjes boter krijgt, bedekt met bloem en suiker. Strooi deze over het brooddeeg. Laat het voor een laatste keer een half uurtje rijzen.

Zet het brood in de oven en bak het in ongeveer 35 minuten gaar en mooi bruin. Laat het ongeveer 10 minuten afkoelen. Het lekkerste is het brood als het nog een beetje warm is.

Eet smakelijk!

Een jaar geleden:

Geroosterde bloemkoolquiche

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s