Walnoot koffie koekjes

Deze koekjes zien er misschien wat vreemd gevormd uit. Dat komt omdat het drop cookies zijn. En nee, dat heeft niets te maken met dropjes. Het komt van het Engelse word drop, wat val betekend. Drop cookies zijn koekjes die je bij het maken van je lepel op de bakplaat laat vallen. In tegenstelling tot koekjes die je bijvoorbeeld uitsteekt, of tot balletjes rolt. Ze zien er daarom een beetje gek uit, maar zijn wel heel makkelijk om te maken.

Dit heb je nodig (voor ongeveer 15 koekjes):

  • 125 gr bloem
  • ½ tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 100 gr zachte boter
  • 35 gr fijne witte kristalsuiker
  • 35 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 1 tl espressopoeder
  • 1 ei
  • 100 gr walnoten, grofgehakt

En zo maak je ze:

Verwarm de oven voor op 180 ° c (160 voor een heteluchtoven)

Meng de bloem, bakpoeder en zout door elkaar en zet apart. Mix de boter met de suikers in een andere kom tot het licht en romig is. Roer het espressopoeder erdoor tot het goed verdeeld is en voeg dan het ei toe. Roer als laatste de bloem en de walnoten erdoor.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Schep wat van je deeg op een lepel en laat het op de bakplaat vallen. Zorg ervoor dat er ongeveer 5 cm ruimte tussen de hoopjes deeg zit, want het zal nog wat uitspreiden.

Bak ze voor ongeveer 15 minuten, tot ze een beetje gekleurd zijn en net stevig aanvoelen. Laat ze op een rooster afkoelen.

Enjoy!

Dit recept komt uit Hoe word ik een goddelijke huisvrouw van Nigella Lawson.
Een jaar geleden:
Misbaksels
 
 
Advertenties

Een gedachte over “Walnoot koffie koekjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s