Lemon Curd

 

Soms moet je dingen gewoon niet proberen uit te leggen. Zoals Lemon Curd, want hoe leg je dat nou uit. Beter is om gewoon het recept te geven, dan kunnen jullie zelf bepalen wat het is. Ik gebruik het in ieder geval net zoals ik jam zou gebruiken. Heel lekker op toast, of een vulling voor een cake. Maar er zijn nog eindeloos veel meer mogelijkheden.

Dit heb je nodig:

  • 5 eidooiers
  • 1 ei
  • rasp van 3 citroenen*
  • sap van 3 citroenen (minstens 125 ml)
  • 150 gr fijne kristalsuiker
  • 225 gr boter, in kleine blokjes

*Of gebruik gelijke hoeveelheden van andere citrusvruchten zoals limoen of sinaasappel.

En 2 lege, gesteriliseerde jampotjes.

En zo maak je het:

Mix de eidooiers, ei, citroenraps en sap en de suiker samen in een steelpannetje. Verwarm het en roer het door tot het een egale massa is. Voeg dan de boterblokjes toe. Breng het aan de kook, terwijl je de hele tijd goed blijft roeren. Als je een paar “blobjes” hebt gezien giet je het door een zeef in de jampotjes en dek het af. Laat het helemaal afkoelen voor je het gebruikt. Je moet deze lemon curd in de koelkast bewaren.

Dit recept komt uit Short & Sweet van Dan Lepard.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s