Kaneelcakejes

Dit is de lekkerste cake die ik ooit heb gegeten. Echt, de lekkerste die ik ooit heb gegeten. Je zou misschien denken, cake is cake, wat kan daar nou zo bijzonder aan zijn. Nou, ik weet ook niet hoe dat werkt, maar toch is het zo. Ze zijn zo verslavend.

Deze cake, zo noem ik het maar, bestaat eigenlijk uit twee lagen. De eerste laag is een wat stevigere, koekachtige laag. En daar bovenop een hele zachtige, beetje kleverige cakelaag. Ik merk aan het eindresultaat niet zo heel veel verschil in de twee lagen, ze zullen wel een beetje in elkaar overvloeien. Misschien is het ook allemaal wel extra, overbodig werk, maar goed, als iets zo goed werkt, waarom zou je er dan aan gaan twijfelen en het veranderen. Dus maak ik gewoon altijd twee lagen.

Het lijkt wel hoe langer je deze cake laat staan, hoe lekker ze worden. Niet dat ze heel lang blijven staan, maar toch. Ik heb de cake in blokjes gesneden en daarna in een koekjestrommel bewaard. Ik was bang dat ze wel een beetje zouden uitdrogen, maar het tegendeel is waar. Ze lijken juist steeds kleveriger te worden.

Dit heb je nodig:

Voor de onderste laag:

  • 190 gr bloem
  • 1 ½ tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 115 gr boter
  • 150 gr suiker
  • 1 ei
  • 60 ml melk

Voor de bovenste laag:

  • 60 ml agave siroop (of honing als je dit niet hebt)
  • 60 ml melk
  • 1 el vanille extract
  • 170 gr boter
  • 200 gr suiker
  • snufje zout
  • 1 ei
  • 160 gr bloem
  • 2 el suiker
  • 2 tl kaneel

En een bakblik van 23 x 33 cm, bodem en twee zijkanten bekleed met bakpapier.

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 175 °c.

Begin met de onderste laag. Meng de bakpoeder en zout door de bloem. Roer de boter samen met de boter zacht, met een elektrische mixer duurt dit ongeveer 2 minuten. Mix het ei en de melk erdoor. Spatel er als laatste de bloem door. Verspreid het deeg over de bodem van het bakblik. Het is best een stevig beslag, dus zorg ervoor dat je het goed verdeeld.

Ga nu verder met de bovenste laag. Meng de siroop, melk en vanille extract door elkaar. Roer de boter zacht met de suiker, dit duurt weer ongeveer 2 minuten met een elektrische mixer. Mix het ei erdoor tot het goed is opgenomen. Meng nu ongeveer een derde van de bloem door het boter suiker mengsel tot het goed gemengd is. Voeg nu de helft van het melkmengsel toe tot deze goed is opgenomen. Weer een derde van de bloem, de andere helft van de melk en als laatste de rest van de bloem. Verspreid dit over de onderste laag in het bakblik. Deze laag is een stuk zachter en romiger dan de onderste laag, dus het zal makkelijker verspreiden.

Doe de kaneel bij de 2 el suiker en meng het goed door elkaar. Strooi dit over de cake. Bak in het midden van de oven, voor ongeveer 30-35 minuten. Laat het helemaal afkoelen voor dat je het uit het blik haalt.  Snijd de cake in blokjes.

Dit recept komt (met een paar kleine aanpassingen) uit The Smitten Kitchen Cookbook.

Advertenties

6 gedachtes over “Kaneelcakejes

  1. Heb ze gisteren (eindelijk) gemaakt (stonden al lang op mijn lijstje), echt superlekker! Vandaag aan mn collega’s getrakteerd, die waren ook enthousiast 🙂 Ik ga ze zeker vaker maken.
    Eén ding: er staat ergens ‘voeg de boter bij de boter’, moet denk ik suiker zijn 🙂 Enneh, heb je nog een tip om de kaneelsuiker gelijk te verdelen? Of moet je daar gewoon een geoefende pols voor hebben?? 😀 (okee, dat waren dus 2 dingen)

    • Fijn dat ze goed in de smaak vallen!
      Ja, dat moet inderdaad boter bij suiker zijn, ik zal het even veranderen.
      En nee, daar heb ik helaas nog geen goede tip voor. Maar er moet best veel kaneelsuiker op, volgens mij is het niet zo erg als het niet helemaal gelijk is.

  2. Heel leuk recept om te maken, qua werk viel het goed mee en de geur is ‘to die for’. Ik had geen geschikt bakblik en maakte de cake in een ovenschotel, vermoed dat hij daardoor wat langer moest bakken, na 55 minuutjes was hij pas gaar. Bedankt voor het receptje. Benieuwd wat mijn proevers ervan zullen vinden…

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s