Peanut butter cookies

Pindakaas in koekjes vorm. Met stukjes. Daar wordt je toch blij van?

Overigens stond bij het recept dat het genoeg was voor 4 grote koeken of 12 kleinere. Ik heb er 15 van gemaakt en ze zijn nog steeds groot. Everything’s bigger in America I guess..

Dit heb je nodig:

  • 160 gr bloem
  • 1/2 tl baksoda
  • 1/2 tl zout
  • 110 gr boter
  • 110 gr pindakaas (met of zonder stukjes)
  • 110 gr kristalsuiker
  • 110 gr donker bruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract
  • 50 gr pinda’s, gehakt (als je gezouten gebruikt kan je het zout weglaten)

En een bakplaat met bakpapier

En zo maak je ze:

Zeef de bloem, baksoda en zout door elkaar.

In een andere kom mix je de boter, pindakaas en suikers tot ze goed zijn gemengd. Voeg het ei toe en de vanille en mix tot het een glad mengsel is. Voeg dan beetje bij beetje de bloem toe en mix niet meer dan nodig. Gemengd is gemengd. Voeg als laaste de gehakte pinda’s toe en meng het goed door elkaar.

Maak met een ijsbolletjes tang balletjes van het deeg en leg deze op een bord. Druk ze een beetje aan en bestrooi ze met wat kristalsuiker. Zet de deegballetjes nu voor minstens 4 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de koekjes op de bakplaat. Hou er rekening mee dat ze best veel uitlopen, dus leg ze niet te dicht op elkaar.Β  Bak ze voor ongeveer 12-15 minuten tot de randjes mooi goudbruin zijn. Laat ze daarna 10 minuten op de bakplaat afkoelen. Daarna zijn ze stevig genoeg om te verplaatsen en kunnen ze op een rooster helemaal afkoelen.

Dit recept komt uit Baked in America van Outsider Tart.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s