Sesam-dadel koekjes

Deze stonden in het boek onder het kopje “gezondere keuze”, mag ik er dan nog eentje?

Dit heb je nodig:

Voor 20 stuks.

  • 50 gr donkerbruine basterdsuiker
  • 50 gr black treacle
  • 125 gr boter, op kamertemperatuur
  • 1 eidooier
  • 175 gr bloem
  • 1/2 tl baksoda of zuiveringszout
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 tl gemberpoeder
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 175 gr dadels zonder pit, fijngehakt
  • ongeveer 100 gr sesamzaadjes

Een bakplaat met bakpapier.

En zo maak je ze:

Verwarm de oven voor op 180 c.

Mix de boter, treacle en suiker in een kom tot het romig is. Voeg de eidooier toe en meng het goed door. Roer de bloem, baksoda, bakpoeder en specerijen erdoor tot een glad mengsel onstaat. Voeg als laatste de fijngehakte dadels toe en roer alles goed door.Β  Dek het deeg af met plasticfolie en laat het een half uurtje in de koelkast opstijven.

Verdeel het deeg in balletjes ongeveer ten grootte van een walnoot. Strooi de sesamzaadjes op een bord en plet de deegballetjes in de sesamzaadjes. Als het goed is krijg je koekjes van 3-4 cm, niet meer dan 1 cm dik. Zorg dat ze mooi bedekt zijn met sesamzaadjes. Leg ze op de bakplaat en bak ze voor 15-20 minuten. Laat ze op een rek afkoelen.

Variatietips:

De meeste ingrediΓ«nten zijn vervangbaar door dingen die je zelf lekker vindt of in huis hebt. Bijvoorbeeld de dadels voor ander gedroogd fruit zoals vijgen of abrikozen, de sesamzaadjes door maanzaadjes of havervlokken en de gember voor kaneel.

Dit recept komt uit Short & Sweet van Dan Lepard

Advertenties

Een gedachte over “Sesam-dadel koekjes

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s