5 december cake

Makkers staakt uw wild geraas!

Dit is ‘m dan hoor. Sinterklaas of 5 december cake. Ik heb alle smaken die we associeren met Sinterklaas uit de kast getrokken. Alleen speculaaskruiden is niet genoeg, er zit ook nog amandelspijs in én mandarijntjes. Als je deze cake maakt en ruikt, kan je nergens anders meer aan denken. Fijne Sinterklaas!

Dit heb je nodig:

  • 125 gr zachte boter
  • 200 gr donkerbruine basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 3 mandarijnen, de rasp en het sap
  • 125 ml karnemelk
  • 225 gr bloem
  • 1 tl baksoda of zuiveringszout
  • snufje zout
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 tl gemalen kruidnagel
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 100 gr amandelspijs, kant en klaar of zelfgemaakt

En zo maak je het:

Verwarm de oven voor op 150 c en vet een cakevorm in.

Mix de boter en suiker samen tot het licht en luchtig is. Voeg 1 voor 1 de eieren toe totdat deze goed zijn opgenomen. Voeg de rasp en sap van de mandarijnen toe en de karnemelk en mix dit er ook goed door. Zeef de bloem, soda, zout en specerijen in de kom en spatel deze door het beslag. Schep de helft van het beslag in de cakevorm. Verdeel de amandelspijs in klontjes over het beslag en schep vervolgens het overige beslag erover.

Bak in de oven voor ongeveer 60-75 minuten. Test met een prikker of deze gaar is en laat ‘m ongeveer een kwartier in de vorm afkoelen voordat je de cake er uit haalt.

Ere wie ere toekomt: Deze cake begon zijn leven als pennsylvania dutch spice loaf uit het Baked in America kookboek van Outsider Tart,  alhoewel hij nog wel behoorlijk is gepimpt.

 

Advertenties

2 gedachtes over “5 december cake

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s